Соята има редица ползи за здравето, като намаляване на възпалението, намаляване на риска от някои видове рак, понижаване на LDL или "лош" холестерол и предотвратяване на загубата на костна плътност. Също така е един от единствените растителни източници на пълен протеин, осигуряващ всички необходими аминокиселини в една вегетарианска храна. Придържайте се с цялото, органично соево и се отклонете от високо преработените храни, като млечни меса и соев сладолед, за да извлечете най-много ползи за здравето.
Неферментирали соеви храни
Едамаме в купа Снимка: bhofack2 / iStock / Getty Images Соевите зърна са в основата на всички соеви храни. Младите, зелените соя, наречени edamame, правят вкусна закуска сами или се смесват в ястия и салати за протеин. Храните, произведени от цели соеви зърна, са тофу или пресована извара от боб и соево мляко, направено чрез накисване на боб във вода, след това натоварване. Можеш ли да се успокоиш? или печете тофу и го добавете към пържени картофи, оризови ястия и салати. Използвайте соево мляко в сутрешната си зърнена закуска или чай или я добавете в супи вместо млечни продукти. Други соеви храни включват соеви ядки, направени от печена соя и соево кисело мляко, получено от соево мляко.
Ферментирали соеви храни
Темпе на рязане дъска Снимка на кредит: zkruger / iStock / Гети изображения Ферментиралите соеви храни могат да бъдат по-лесни за някои хора, отколкото за тофу и други неферментирали соя. Tempeh, miso и соев сос са най-известните сред ферментиралите соеви храни. Tempeh има твърда, сърдечна текстура, която го прави идеален за използване във вегетарианско чили, ястия и супи. Добавянето на малко miso, подправена соева паста, на топла вода или бульон създава проста, питателна супа; можете също да включите miso в dips и превръзки за сурови и варени зеленчуци. Соевият сос е ароматно допълнение към пържени картофи и супи. Имайте предвид, че ферментирали соеви храни са склонни да бъдат по-високи в натрий, така че гледайте вашите порции за най-добро здраве.
