Част от забавлението да отидете в нов ресторант или да опитате нов вид храна, се научава за нови и екзотични съставки. Това важи особено за западните хора, които ядат азиатска храна, с разнообразните си кулинарни култури и целия си свят на непознати цветове, аромати и текстури. Една такава съставка е тамаринд, който осигурява много етнически ястия с подчертано плодов тон. Предлага се на азиатски пазари в две общи форми.
За Тамаринд
Тамариндът е роден в Източна Африка, но неговите добродетели като сянка и хранителни съставки са помогнали за разпространението му в тропическите региони в света. Плодът расте във формата на дълги, кожени шушулки, които приличат на боб. Докато узряват и стават зрели, външната обвивка става твърда, чуплива обвивка и пулпът вътре в нея изсъхва в кафява, лепкава каша. Това се пресова в блокове за търговска продажба, със или без твърдите семена. Грозните плодове се използват като лимонов сок или лимонов сок, за да добавят освежаващо кисел акцент върху храни и сосове.
Използване на Tamarind Pulp
Пастата Tamarind обикновено се продава под формата на малка опаковка, опакована в сгъстен вид, компресирана и много плътна. За да го използвате в рецептата, отсечете парче от вашия блок от пулп и го поставете в мерителна чаша или смесителна чаша. Покрийте пулпата с вряща вода и я оставете да престои поне 5 минути, като се разбърква понякога. Изцедете течността, събирайте семената от ситото си и натискайте колкото се може повече пулп, колкото можете. Крайният резултат трябва да бъде тънка, кафява лепкава паста.
Използване на тамаринд паста
Пастата от тамаринд е удобен продукт, много подобен на пътя към чесъна или билковите пасти, продавани в секцията за производство на вашия супермаркет. Пастата от тамаринд е тамариндска пулпа със семена и влакна отстранени, точно както бихте у дома. Той се опакова в стъклени буркани или понякога се поставя в пластмасови изстискващи тръби като паста за зъби. В зависимост от марката и нейното качество, пастата може да съдържа подсладители или консерванти. Този тип паста е гладка и не съдържа семена или влакна и не изисква накисване. Може да се използва направо от буркана.
Използвайки Тамаринд
При повечето употреби разликата между дървесна маса и тамаринска паста е малка. Пастата от тамаринд е по-удобна, защото може да се добави директно към чиниите, спестявайки време и усилия. Някои твърдят, че прясно напоена тамаринска пулпа има по-добър, по-свеж аромат, но повечето готвачи виждат малка разлика. Тамаринд се използва в голямо разнообразие от ястия в Индия, Югоизточна Азия и Близкия изток, включително супи, пържени картофи, ядки и десерти. Това също е кисела съставка в сос Worcestershire.
