Бавно изпичане на шунка ви позволява да я впръскате с различни вкусове, които се просмукват в месото, докато готви. Това запазва шунката влажна, запазвайки естествения й вкус и поддържайки нейната текстура. Времето, необходимо за безопасно изпичане на шунка, зависи от размера и шунката, която печете, затова изчислете времето си за пържене няколко дни предварително. Това гарантира, че имате достатъчно време за размразяване и печене на ястието, което му осигурява възможно най-доброто качество, когато е готово.
Етап 1
Размразете шунката преди време. Докато може да забавите печенето на замразена шунка, като увеличите времето си за печене с около 50%, това може да компрометира структурата му, което я прави трудно и дъвчещо. Прехвърлете печенето от фризера в хладилника, за да се размрази. Този процес може да отнеме само три часа на килограм, но колкото по-голям е печено, толкова по-дълго време е необходимо, затова отделете достатъчно време. Той може да остане в хладилника три до четири дни след размразяването, така че не се притеснявайте да му дадете твърде много време за размразяване.
Стъпка 2
Разгънете шунката и я поставете в печене. Печената чиния трябва да бъде оразмерена според размера на вашата шунка, оставяйки само няколко сантиметра между шунката и страните на чинията.
Стъпка 3
Предварително загрявайте фурната до 325 градуса по Фаренхайт за сурова прясна шунка или 140 грама за варено шунка.
Стъпка 4
Изсипете течност в дъното на чинията. Тъй като шунката ви пече, тя поглъща както влагата, така и вкуса на течността, така че различните рецепти изискват различни видове - комбинация от вода и цитрусов сок е обичаен избор.
Стъпка 5
Покрийте тавата за печене в алуминиево фолио, плътно я залепете. Поставете го във фурната на най-долната част на шкафа.
Стъпка 6
Печете шунката, докато достигне вътрешна температура от 145 F. Времето, което е необходимо, зависи от вида шунка. Например цяла, пушена, кокосова в сурова шунка, тежаща 14 паунда, може да отнеме 20 минути на килограм за печене, докато половин кокосова, прясна шунка може да отнеме до 40 минути на килограм.
Стъпка 7
Извадете шунката от фурната. След като вътрешната температура е 145 F, тя е или готова за извайване и яде, или е готова за гладене. Ако остъклявате печенето, издърпайте повърхността на шунката в кръстосана шарка с голям нож. Разфасовките трябва да са дълбоки около 1/4 инча и 2 инча един от друг.
Стъпка 8
Опечете шунката си, като излеете глазурата си върху кожата си. Резултатите, които нарязвате на повърхността му, позволяват по-лесно да абсорбира глазурата. Вземете шунката във фурната, която не е покрита за 15 до 30 минути, или докато глазурата не потъмнее.
Стъпка 9
Извадете печеното от фурната и го прехвърлете на дъска за рязане. Съгласно указанията на USDA, позволете му да седне за 3 минути преди да издълбае и да сервира.
Нещата, от които се нуждаете
- Алуминиева печене
- Готвене течност, като портокал или ябълков сок
- Алуминиево фолио
- Термометър за месо
- Голям нож
- Glaze
- Дъска за рязане
- Клечки за зъби
Съвети
- Когато излеете течността в тигана, изсипете я върху шунката, за да я придадете допълнителен вкус. Можете също да използвате клечки за зъби, за да държите храни, като череши и ананасови пръстени, върху повърхността на шунката, докато печете. Остатъците трябва да бъдат увити и съхранявани в хладилника в рамките на 1 до 2 часа от резбата. Те могат да бъдат охладени до пет дни или замразени до три месеца.
