Фасулът се консумира по целия свят и се оценява като евтин източник на протеини. Фасулът съдържа и много други компоненти, които ги правят неразделна част от здравословното хранене. Растителните естрогени, открити в боб, се изследват от много изследователи, за да определят ползите и възможните рискове.
Естрогенът
Естрогенът е стероиден хормон, присъстващ при хора и животни. Неговата цел е да регулира репродуктивните цикли и да влияе върху растежа и развитието. Докато мъжете и жените произвеждат естроген, той е много по-богат и влиятелен при жените. Докладът на университета "Тулайн" обяснява, че нивата на естроген нарастват през периода на юношеството, а след това се променят през целия месец с менструалния цикъл. Нивата изчезват при менопаузата. Жените могат да използват естроген заместителна терапия за облекчаване на симптомите на менопаузата; обаче, твърде много естроген е свързан с рака.
Какво представляват растителните естрогени
Докато естрогенът естествено се среща при хора и животни, растителните естрогени се откриват в определени храни. Фасулът, зърната и семената съдържат растителни естрогени, наричани също фитоестрогени, които са много подобни на естроген. Университетът Корнел обяснява, че при ниски дози растителните естрогени действат като естроген. Но при високи дози фитоестрогените могат да блокират естрогените или да ограничат нивото им в кръвния поток. Те могат да променят комуникационните пътища на клетките и да причинят промени в клетъчното умножение. Проучванията все още не са ясни за това дали това ще ви помогне в борбата с болести като рака.
Фасул високо в растителен естроген
Растителните естрогени се намират в повече от 300 храни и могат да бъдат разделени на три различни химически класа: изофлавоноиди, лигнани и куместани. Бобовите растения, особено соята, съдържат изофлавоноиди. Лигнанните фитоестрогени са концентрирани в боб, зърнени култури и ленени семена. Сплитът грах, детелина, зеле от люцерна и боровинки са високо в кунестани. Програмата на Университета Корнел за рака на гърдата и екологичните рискови фактори твърди, че докато умерената консумация на тези храни обикновено се счита за здравословна, приемането на концентрирани фитоестрогенни добавки може да увеличи риска от рак на гърдата.
Ефекти на естрогена
Фасулът, особено соята, са изследвани за рискове и ползи, свързани със здравето, с неубедителни резултати. Изследователите са се впуснали в соевите ефекти върху загубата на тегло, артрита, мозъчната функция и неприятните странични ефекти на менопаузата. Соята изглежда е безопасна алтернатива за повечето бебета, които нямат достъп до краве мляко. Изследователи от Калифорнийския университет, публикувани през януари 2012 г. в "Международния вестник на болестта на Алцхаймер", са установили, че естрогенът може да намали риска от болестта на Паркинсон.
Соеви фитоестроген и рак на гърдата
Изследванията на взаимодействията между соевите фитоестрогени и рака на гърдата са особено интензивни и разочароващо неубедителни. Някои учени се надяват, че соевите зърна могат да намалят честотата на рака; други го подозират за повишен риск. Според университета Корнел изследванията са имали няколко проблема, включително твърде малки размери на извадките и липса на расово разнообразие. Докато много изследвания са фокусирани върху ефектите на соята върху азиатските жени, други популации могат да имат различни резултати.
