Витамин А е колективен термин за група хранителни вещества, които поддържат аспекти на вашето здраве като регулиране на имунната система, разделение и специализиране на вашите клетки, нормално зрение и сексуално възпроизводство. Ако получите прекалено много витамин А, можете да развиете форма на отравяне или токсичност, наречена хипервитаминоза А. Но яденето на твърде много зеленчуци няма да причини хипервитаминоза А.
Витамин А Основи
Витамин А може да дойде от животински или растителен източник. Витаминът, известен като предварително формиран витамин А, идва от храни, включващи черен дроб, пълномаслено мляко и млечни продукти. Видовете предварително формиран витамин А включват вещества, наречени ретинол, ретинал и ретиноева киселина. Растителният витамин А, известен също като провитамин А каротеноид или просто каротеноид, е химически прекурсор на ретинол. Видовете каротеноиди включват бета каротин, бета криптоксантин и алфа каротин. Витамин А добавки могат да съдържат предварително формиран витамин А, провитамин А каротеноиди или смес от двете.
Каротеноидни основи
Каротеноидите са група от повече от 600 пигменти или оцветители, които се срещат естествено в различни видове растения, фотосинтетични бактерии и водорасли. Зеленчуците и плодовете, които съдържат каротеноиди, имат характерен червен, оранжев или жълт цвят. Около 34 процента от витамин А в американската диета за жени идват от каротеноидни източници като моркови, домати, чушки и грах. Приблизително 26 процента от витамин А в американската диета за мъже идва от тези източници. Основният каротеноид в американската диета е бета каротин.
Отравяне с витамин А
Хипервитаминоза А може да възникне, ако редовно получавате твърде много витамин А или ако приемате твърде много витамин в кратък период от време. Потенциалните последици от дългосрочното прекомерно потребление включват проблеми с централната нервна система, чернодробни аномалии, вродени дефекти и намаляване на костната плътност, което може да доведе до нарушение, наречено остеопороза. Потенциалните последици от краткосрочното прекомерно потребление включват замаяност, главоболие, гадене, повръщане, загуба на мускулна координация и замъглено виждане.
Каротеноидна свръхконсумация
Докато можете да развиете хипервитаминоза А от консумирането на твърде много предварително формиран витамин А, не можете да я извлечете от консумацията на каротеноиди в зеленчуци или плодове, обяснява Институтът Линус Паулинг. Въпреки това, яденето на големи количества бета каротин в диетата или 30 милиграма или повече на ден бета каротинни добавки може да доведе до промяна в цвета на жълтата кожа. Хранене с твърде много храни или приемане на твърде много добавки, съдържащи каротеноид, наречен ликопен, може да доведе до оранжево обезцветяване на кожата. В допълнение, приемането на 20 до 30 милиграма на ден бета каротин добавки в продължение на няколко години може да доведе до повишен риск от рак на белия дроб при хора, които пушат или са изложени на азбест.
Докато употребата на бета каротин не е свързана с вродени дефекти, ефектите от високите дози на този каротеноид по време и след бременността не са добре проучени. Поради тази причина, бременни и кърмещи жени трябва да избягват да приемат повече от 3 милиграма дневно бета каротин добавка дневно без изричен съвет от лекар. Консултирайте се с Вашия лекар за повече информация относно причините за отравяне с витамин А.
