Палео диетата се основава на храни, които хората еволюирали да ядат и следователно изключват всички преработени храни, както и зърнени храни, бобови растения и млечни продукти. Палео-диетата се основава на консумацията на месо от трева, свободни птици и яйца, диви риби, сезонни плодове и зеленчуци и мазнини от кокосово масло, зехтин, авокадо, както и някои ядки и семена. Що се отнася до фъстъците, те всъщност не са ядки, а по-скоро бобови растения; бобовите растения не са част от палео диетата.
Профил на Омега-6
Палео диета не препоръчва консумацията на големи количества полиненаситени мастни киселини и показва, че сред храните, съдържащи полиненаситени мастни киселини, трябва да се поддържа добро съотношение между омега-6 и омега-3 мазнини. Твърде много омега-6 и твърде малко омега-3 са свързани с повишен риск от развитие на хронични заболявания като рак, сърдечно-съдови заболявания и автоимунни и възпалителни заболявания, както е отбелязано в статията от октомври 2002 г. "Биомедицина и фармакотерапия". Смята се, че хората са се развили при съотношение омега-6 към омега-3 близо до едно към едно, докато типичната западна диета сега осигурява 15 до 16,7 пъти повече омега-6 от омега-3. Фъстъците съдържат големи количества омега-6 мазнини, които могат да изкривят съотношението омега-6 към омега-3 в грешната посока.
Функцията на щитовидната жлеза
Тироидната жлеза е жлеза, главно отговорна за регулирането на метаболизма на организма. Ако функцията му е нарушена, може да доведе до хипотиреоидизъм, състояние, характеризиращо се с повишаване на теглото, умора и депресия. Много храни могат да възпрепятстват функцията на щитовидната жлеза, като соеви продукти, кръстоцветни зеленчуци, ленени семена, ряпа, както и фъстъци и фъстъчено масло. Хората, които са диагностицирани или подозират, че имат хипотиреоидизъм, трябва да се въздържат от ядене на фъстъци, независимо дали това са фъстъци или храни, съдържащи фъстъци като част от съставките.
Alfatoxins
Алфатоксините представляват токсичен метаболит, продуциран от определени гъбички, които са микроорганизми като плесени, които растат главно във или върху фъстъци, царевица и памучни семена. Алфатоксините са канцерогенни, което означава, че те са способни да причиняват или да стимулират рак. Нивата на алфатоксини са склонни да се увеличават с времето на съхранение на фъстъци или фъстъци. USDA тестове за нивата на алфатоксини в храните и позволява ниски нива, тъй като FDA вярва, че яденето на малки количества алфатоксини не причинява здравословни проблеми. Въпреки това, предвид липсата на данни с дългосрочни проучвания, оценяващи влиянието на експозицията на алфатоксини от фъстъците за цял живот, палео диетите се насърчават да избягват това бобови растения.
лектини
Зърната и бобовите растения съдържат лектин, гликопротеиново вещество, способно да се свързва с червата и да променя пропускливостта му да влезе в кръвния поток. Лектините, които се намират във фъстъците, следователно могат да бъдат свързани със стомашно-чревни проблеми като болестта на Crohn, колаиаева болест, колит и синдром на раздразнените черва, както и алергии и автоимунни заболявания. Поради тези потенциални здравословни проблеми, палео диета препоръчва да се изключат фъстъците от диетата.
