Млечните алергии са една от най-разпространените хранителни алергии в Съединените щати. Тъй като млякото и другите млечни продукти са повсеместни в американското готвене и печене, страдащите от алергия често се нуждаят от заместител на млякото, но не са сигурни дали е възможно или не е възможно замяна като кокосово мляко.
Какво е кокосово мляко?
Кокосовото мляко е резултат от пресоването на течността от кокосово месо и смесването му с вода. Някои търговски сортове включват също агенти като гума гуар или ксантанова гума за намаляване на отделянето. Продуктите, предлагани на пазара като чисто кокосово мляко, не съдържат млечни продукти; терминът "мляко" се отнася до цвета и структурата на течността, която много наподобява цялото краве мляко или сметана, в зависимост от това колко вода е добавена.
Кокосова и млечна алергия
Млечната алергия произтича от алергична реакция към протеин, наречен казеин. Казеинът присъства в различна степен във всички продукти, произведени от краве мляко. Подобни протеини се намират в козе мляко, така че повече от 50 процента от хората, които са алергични към краве мляко, също не могат да понесат козе мляко. Тъй като кокосовото мляко не съдържа никакви млечни продукти, това обикновено е безопасен избор за пациентите, страдащи от алергии на млечни продукти, освен ако те също имат кокосова алергия.
Кокосова алергия
Страдащите от хранителна алергия са склонни да имат повече от една алергия, така че хората с алергия към млякото винаги трябва да бъдат предпазливи, когато въвеждат нова храна. Това каза, че има много малко документирани случаи на кокосова алергия. В тези документирани случаи изследователите са открили два случая на хора с алергия от орехи, които също са алергични към кокосов орех. Поради тази причина администрацията по храните и лекарствата класифицира кокосов орех като дървесна ядка за целите на етикетирането с алергии, въпреки че кокосови орехи са всъщност плод.
Кокосови овкусени продукти
За съжаление не всички кокосови продукти са създадени равни. Проверявайте етикетите на съставките внимателно, когато купувате храна за някой с алергия към мляко. Изглеждащи безвредни продукти като сухо кокосово мляко на прах или кокосови ароматизирани напитки могат да съдържат млечни продукти. Обичайните хранителни добавки, които съдържат скрити млечни алергии, включват суроватка, натриев казеинат и млечни твърди вещества. Продуктът може да се произвежда и върху оборудване, което също произвежда млечни продукти, което води до кръстосано замърсяване. Ако имате съмнения, свържете се с производителя и попитайте.
