Извършването на перфектно печено включва редица компромиси за готвача. Високотемпературното печене води до много кафеникавост, което означава много вкус, но има тенденция към загряване и изсушаване на вашето печено. Това е особено вярно за малки и постно разфасовки, като свинско месо. Нискотемпературното печене поддържа месото нежна, но създава малко вкус. Използването на конвекционна фурна за вашето свинско месо осигурява средна почва, осигуряваща отлично кафяво при дори умерени температури.
Етап 1
Нарежете маслената капачка на свинското си бельо с остър нож, като го намалите до много тънък слой върху повърхността на месото. Вкарайте го в кръстосан или диамантен шаблон с плитки удари на ножа, като внимавате да не нарязвате на самата месо. Това помага на мазнините да се оставят, оставяйки само тънка, кафява кора на края на времето за готвене.
Стъпка 2
Задайте фурната си в режим на конвекция и поставете багажник в горната третина на фурната. Загрейте го до 350 градуса по Фаренхайт. Оставете си парче печено на вкус, и го поставете на багажника на вашата печена тиган. Станцията поддържа вашето печено над капетата си, така че няма да абсорбира мазнините от дъното на тигана, докато готви.
Стъпка 3
Оставете си парче печено на вкус, и го поставете на багажника на вашата печена тиган. Станцията поддържа вашето печено над капетата си, така че няма да абсорбира мазнините от дъното на тигана, докато готви. Плъзнете тигана във фурната.
Стъпка 4
Печете филето при 350 F за приблизително 15 минути на килограм, докато стане добре омазнено на повърхността и един термометър с незабавно отчитане, вмъкнат в средата на печенето, прочита 145 F.
Стъпка 5
Извадете котката от фурната и я оставете да остане под свободно покритие от алуминиево фолио пет минути, преди да сервирате.
Нещата, от които се нуждаете
- Остър нож
- подправки
- Тава за печене с багажник
- Термометър с незабавно отчитане
- Алуминиево фолио
Съвети
- Конвекционната печка ускорява готвенето, като използва вентилатор, за да издухва горещия въздух през печено. Това изсушава повърхността бързо чрез изпаряване, което позволява на печенето да започне да се омаслява много по-рано и по-добре, отколкото в обикновена фурна.
