Швейцарският кървав сос е лека и вкусна глазура, която създава гладко покритие и тръби лесно. Той работи добре върху торти от всякакъв вид, включително и тарталети и сватбени торти. Швейцарската мерандж е варено меранду, така че можете безопасно да използвате пресни белтъчини; обаче, прашецът от праскови или пастьоризираните прахови яйчни белтъци са удобна алтернатива и отстраняват всеки риск от салмонела.
Етап 1
Пригответе двоен бойлер или байн мари чрез поставяне на стъклена купа от неръждаема стомана или топлина в тенджера с мирис на вода. Водата не трябва да докосва купата.
Стъпка 2
Разбъркайте заедно на прах и вода, за да направите достатъчно швейцарски мейдж, за да измръзнете типичната слой торта.
Стъпка 3
Добавете гранулирана бяла захар към сместа от меринге. Кук при индиректна топлина, докато сместа стане гладка и захарта напълно се разтвори или докато сместа достигне 160 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 4
Изсипете сместа в купата на смесител. Бъркайте на висока скорост, докато меренето стане дебело и бяло, с меки, лъскави върхове.
Стъпка 5
Добавете ванилия към сместа и победете, докато съвсем комбинирате.
Стъпка 6
На малки парченца нарязайте четири пръчици от несолена мас. Добавете масло към белтъците, малко по малко, докато миксерът работи. Продължавайте да бъркате с висока скорост в продължение на няколко минути, докато маслото и меренето образуват гъста, кремава глазура.
Нещата, от които се нуждаете
- Неръждаема стомана или термозащитна стъклена купа
- тенджера
- 10 супени лъжици. прах на прасе
- 10 супени лъжици. вода
- 1 1/2 чаши гранулирана бяла захар
- 4 пръчици (2 чаши) несолтово масло
- 1 1/2 ч. Л. ванилия
- Смесител за стена, снабден с приставка за шлифоване
Предупреждения
- Швейцарската меренуе често се разчупва или се спуска в неприятна бъркотия по време на процеса на смесване. Продължавайте да биете и това ще стане гладко.
