Идеята за ядене на сурови яйца за подобряване на здравето може да е придобила широка известност, когато филмът "Роки" се появи на големия екран през 1976 година. В реалния живот консерватите изглежда надхвърлят професионалистите. Консумирането на сурови яйца може да увеличи риска от инфекция, причинена от хранителни продукти, като например салмонела. Яденето на сурови яйца също може да повлияе на абсорбцията на витамин Н. Когато се готвят и се консумират умерено, яйцата могат да бъдат добър и безопасен източник на хранителни вещества.
Съображенията
Яденето на сурови яйца може да е нездравословно по няколко причини. Макар че може да изглежда логично, че една яйчена черупка ще предпази съдържанието от замърсяване, заразените пилета могат да произвеждат яйца, заразени със салмонела преди образуването на черупката, обяснява клиниката на Майо. В допълнение, авидинът, протеинът, съдържащ се в белтъците, може да блокира абсорбцията на бит или витамин Н. Тялото зависи от биотина, за да образува мазни киселини, произвеждащи гориво и глюкоза, и спомага за регулиране на метаболизма.
Витамини
Едно яйце съдържа 0,2 милиграма рибофлавин или витамин В-12. Б-12 е необходим, за да помогне на тялото да разгради мазнините, въглехидратите и протеините, като в същото време поддържа кръвта и нервните клетки в добро работно състояние. Фолат или фолиева киселина, която спомага за поддържането и производството на нови клетки, също се открива в яйцата. Едно яйце има 24 мкг фолат, повечето от които се намират в жълтъка. Бременните жени често се съветват да приемат фолиеви добавки, за да се предпазят от недостиг и анемия. Яйцата също съдържат хранителния холин, който е свързан с запазването на паметта.
Протеин и минерали
Яйцата са чудесен източник на протеини. Едно яйце съдържа около 6 g протеин. Протеинът помага на тялото да ремонтира клетките и да произвежда нови. Яйцата съдържат редица минерали. Един яйчен жълтък има повече от 66 mg фосфор и 22 mg калций. Цялото яйце има 16 мкг селен. Всяка клетка в организма се нуждае от нормален фосфор. Калцият помага на зъбите и костите да останат силни. Селенът е включен в протеините, за да направи критични антиоксидантни ензими, наречени селенопротеини. Малки количества желязо, мед и цинк също се намират в яйцата.
перспектива
Ако ядете яйце, най-добре е да ограничите други източници на холестерол за напомняне за деня, съветва Харвард Здравни публикации. Едно голямо яйце съдържа 212 mg холестерол, което се доближава до препоръчителната дневна сума от 300 mg.
