Твърдите яйца осигуряват значителни количества рибофлавин, витамин В-12, фосфор и селен. Те съдържат по-малко мазнини от яйцата, приготвени с масло или масло, което прави това един от най-здравословните начини за приготвяне на яйца. Те все още са с високо съдържание на холестерол и, ако не се подготвят правилно, може да увеличи риска от заболяване, свързано с храните, салмонела.
Риск от салмонела
Ако готвите напълно яйцата си, докато и белият, и жълтъчният сок са твърди и не ги държите на място повече от два часа на стайна температура, те са безопасни и е малко вероятно да ви дадат салмонела, според Центровете за контрол на заболяванията и Предотвратяване. Но ако ядете яйцата си, когато те не са напълно варени или когато са прекалено дълго на стайна температура, бихте могли да се заразите, ако са налице бактерии от салмонела върху яйцето. Симптомите, които включват диария, треска и коремни спазми, могат да продължат до една седмица.
Риск от сърдечно-съдови заболявания
Всяко голямо твърдо сварено яйце има 187 милиграма холестерол. Докато наситените мазнини оказват по-голямо влияние върху нивото на холестерола в кръвта, диетичният холестерол все още може да повиши холестерола в кръвта и риска от сърдечни заболявания, особено ако консумирате прекомерни количества или имате повишен риск от сърдечни заболявания. Ограничете холестерола в диетата до 300 милиграма на ден, ако сте здрави или 200 милиграма, ако имате висок холестерол. Консумирането на едно яйце на ден не е вероятно да увеличи риска от сърдечни заболявания, обаче, според проучване, публикувано в "British Medical Journal" през 2013 г.
