Мазнините са част от здравословна диета, заедно с въглехидрати и протеини. Всеки вид хранителни вещества доставя енергия и подпомага различни процеси на тялото. Например, мазнините спомагат за усвояването и транспортирането на витамини. Когато тялото ви усвоява мазнините, тя създава мастни киселини като линолова киселина, които спомагат за регулирането на кръвосъсирването, възпалението и развитието на мозъка. Мазнините доставят 9 калории на грам, което ги прави хранителни вещества най-високи в калориите.
Класификация на мазнините
Хранителната наука класифицира мазнините като добри или лоши, въз основа на тяхното въздействие върху човешкото здраве. По-специално, наситените мазнини увеличават лошия холестерол, който може да запуши кръвоносните съдове. Транс мазнините увеличават лошия холестерол и понижават добрия холестерол, което спомага за поддържането на яркостта на кръвоносните съдове. Следователно диетите с високо съдържание на наситени и транс мазнини повишават риска от сърдечни заболявания. Ненаситените мазнини, от друга страна, понижават риска от сърдечни заболявания, тъй като те спомагат за подобряване на нивата на холестерола.
Класификация на масла
Маслата, които са смеси от мазнини, се класифицират според видовете мазнини, които съдържат. Например, растителните масла, които идват от кокосово, палмово и палмово ядро, са с високо съдържание на наситени мазнини, така че те са нездравословни. Други растителни масла, като маслини и рапица, съдържат ненаситени мазнини, така че те са относително здрави, въпреки че все още имат много калории.
Нездравословни източници на мазнини
Наситените мазнини са твърди при стайна температура. Обикновено хранителните източници на наситени мазнини идват от животински продукти, като например мазни разфасовки от месо, масло, сирене, сметана и пълномаслено мляко. Транс мазнините включват маргарин, търговски печени продукти и пържени храни. Ако видите частично хидрогенирано масло в списъка с съставки, храната съдържа транс-мазнини и е нездравословна. Терминът хидрогенирано масло се отнася до производствен процес, който заздравява растителните масла.
Здравословни източници на мазнини
Ненаситените мазнини попадат в две класификации, основани на тяхната химична структура. Мононенаситените мазнини включват маслини и рапично масло. Полиненаситените мазнини включват слънчогледово, рибно, шафраново, царевично и соево масло. И двата вида ненаситени мазнини са здрави, особено ако ги използвате за заместване на наситени и транс мазнини във вашата диета.
Ползи
Освен че подобрявате холестерола в кръвта и намалявате риска от сърдечни заболявания, ненаситените мазнини могат да предложат други ползи за здравето. Мононенаситените мазнини могат да ви помогнат да контролирате кръвната захар и да регулирате нивата на инсулина, което е важна полза за хората с диабет тип 2, според уебсайта на Clinic Mayo. Полиненаситените мазнини могат да намалят риска от развитие на диабет. Мастните риби имат омега-3 мастни киселини - вид полиненаситени мазнини, които могат да подобрят сърдечно-съдовата система, като предпазват от неравномерен сърдечен пулс и коронарна артериална болест, както и да понижат кръвното Ви налягане, според клиниката.
