Консервирането на храни е полезно за тези, които имат градина или ферма, защото можете да отглеждате собствена храна и да я съхранявате, така че да можете да я съхранявате за зима, суша или извънредни ситуации, когато можете да прибирате по-малко култури. Когато правилно можете да храни, контейнерът ще бъде херметически, за да предотврати развалянето. В зависимост от вида на храната, можете да я съхранявате за различни периоди от време, обикновено от една година до десетилетия.
плодове
Можете да можете да плодове, конфитюри, желета, кисели краставички и други консерви - заедно с определени видове домати - използвайки метод с вряща водна баня. Това е основният, често използван метод поради липсата на риск за безопасността. Тъй като тези храни са силно киселинни с рН 4,0 или по-малко, спорите Clostridium botulinum не могат да съществуват, когато се консервират с този метод. Можете също така да изпълнявате този метод, без да използвате специални саксии като натиск. Трябва да добавите лимонов сок или лимонена киселина към определени храни, които имат рН между 4.0 и 4.6, като някои домати и смокини.
Мариновани подправки
Можете да съхранявате подправки като привкус, кисели краставички, сосове и оцет, като използвате метода на кипящата водна баня, тъй като те съдържат оцети, които повишават киселинността си до безопасна точка без риск от ботулизъм, причинена от спори Clostridium botulinum ,
Зеленчуци, месо, домашни птици и морски дарове
Зеленчуците, месото, домашните птици и морските деликатеси съдържат малко количество киселина, така че е необходимо допълнително внимание, за да се съхранят по начин, който е свободен от спори от Clostridium botulinum и създава продукт, който е безопасен за консумация, твърди FreshPreserving.com. Това може да се направи с домашен метод за консервиране с помощта на натиск, а не на метода за кипяща водна баня. Контейнерът за налягане има манометър и специален заключващ механизъм между капака и контейнера, подобно на тенджерата под налягане. В горната част на капака има вентилационна тръба, за да се освободи пара. Съдържанието на резервоара за налягане трябва да може да достигне определен натиск, за да бъде ефективен, което зависи от височината и препоръките в наръчника на консервата. Обикновено температурата трябва да достигне поне 240 градуса по Целзий за определен период от време, което зависи от вида на храната и надморската височина, според Canning-Food-Recipes.com.
Комбинирани високо киселинни и ниско киселинни храни
Ако имате храни, които имат ниско киселинни храни, като зеленчуци, месо, птици и морски дарове, смесени с високо кисели храни, като плодове, трябва да ги направите, сякаш са ниско киселинни храни. Те трябва да бъдат консервирани с натиск.
