Повечето части от тялото ви, с изключение на стомаха, червата и няколко други тъкани, трябва да бъдат алкални, което означава, че не са кисели. Вашата кръв, например, се поддържа стриктно като алкална течност, защото обмяната на кислород, хранителни вещества и отпадъци се извършва най-ефективно в една основна среда. Алкалността също отблъсква патогенните микроорганизми. Много храни и напитки в стандартната американска диета са кисели, което означава, че те намаляват нивата на рН на организма и могат да допринесат за лошо здраве. Консултирайте се с диетолог, ако имате притеснения относно балансирането на нивата на рН.
Стойността на pH
Стойността на рН е стандартен метод за измерване на киселинността на базата на броя на водородните йони, образувани при смесване на веществото с вода, според ScienceBuddies.org. Киселинният разтвор съдържа много водородни йони и се определя число по-малко от 7 на отрицателната логаритмична рН скала. Пречистената вода се счита за неутрална и се дава номер 7, а всичко с по-малко водородни йони, отколкото водата, се определя от 7.1 до 14. Стомахът обикновено е между 2 и 4 по скалата на pH и е в състояние да отделя електрони от молекулните вещества , която ги метаболизира и ги намалява на по-малки "строителни блокове". Необходима е висока киселинност в стомаха, въпреки че повечето от здравите клетки са над 7 по скалата на рН. Яденето на кисела храна заставя тялото ви в определени компромиси.
Ефекти на киселинните храни
Високо киселинните храни променят химията на организма с течение на времето и принуждават тялото ви да намали или буферира прекомерната киселинност в течностите и тъканите. Поддържането на алкалната ви кръв, близо до 7,4 по скалата на рН, е основен приоритет за вашето тяло и освобождава минерали, алкално подобряващи костите ви, за да се бори с прекомерната киселинност. Дългосрочната консумация на висококачествени храни и напитки може да допринесе за костни заболявания като остеопороза и остеоартрит, според книгата "Човешка биохимия и болести" от Джералд Литвак. Освен това ниските нива на рН стимулират растежа и пролиферацията на бактерии, вируси, гъби, паразити и дори ракови клетки. Киселинството, поради своето свойство на електронно кражба, също така намалява напрежението и енергийните нива в тялото.
Храни, които понижават рН
Киселинните храни не винаги намаляват нивата на рН. Цитрусовите плодове, например, съдържат лимонена, аскорбинова и ябълчена киселина, но имат цялостен алкализиращ ефект върху тялото. По принцип плодовете и зеленчуците, независимо колко кисела те имат вкус, имат алкализиращ ефект, докато високо преработените сладки храни винаги насърчават киселинността. Обикновените храни в американската диета, които намаляват нивата на рН, включват понички, бисквити, бонбони, силно консервирани сосове и подправки, всичко изпечено с бяло брашно, храни с високо съдържание на транс-мазнини и всичко, съдържащо фруктозен царевичен сироп или изкуствени подсладители. Високи количества месо, сирена и бял ориз също се подкисляват.
Напитки, които намаляват рН
Напитките могат да допринесат за понижаване на нивата на рН повече от храната, защото почти всяка напитка - освен пречистена вода, зелен и билков чай, прясно изцедени плодови и зеленчукови сокове и сурово мляко - има киселинни свойства. Примерите за кисели напитки включват кафе, черен чай, сода поп, енергийни и спортни напитки, вино, бира, спиртни напитки, сок от концентрат и дори мляко, произведено в търговската мрежа. Повечето общински води са слабо киселинни поради добавените химикали и наличието на остатъци от лекарства, които не могат да бъдат филтрирани, според "Хранителните концепции и противоречията". Системите за филтриране на водата могат да направят водата по-кисела, тъй като те често отстраняват алкализиращите минерали заедно с химикалите , Удобна хартия за тестване на рН може да се използва за измерване на киселинността на течностите.
