По-малко от 70% от възрастната човешка популация е способна да смила лактозата от млечна захар. Не се задоволява с това, че спира да консумира млечни продукти, но човечеството изобрети мляко, което не съдържа лактоза. Промените в млякото, които са необходими, за да го направи безопасен за непоносимата към лактоза, променят профила му на основно ниво.
Основи на холестерола
Хората веднъж вярвали, че има само един вид холестерол и че това е универсално лошо за сърцето ти. Според д-р Мехмед Оз в "Вие: Наръчник на собственика", науката за храненето сега разбира, че има три вида холестерол. Едното е лошо за сърцето ти. Друг подобрява действително кръвообращението. Третият тип се повлиява от кръвната глюкоза и е свързан със здравето на панкреаса и затлъстяването.
Лактоза Основи
Лактозата е захар, която се среща естествено в мляко и други млечни продукти. Някой, способен да смила лактоза, има ензима лактаза в храносмилателния си тракт, който разгражда лактозата в глюкоза и галактоза. Хората, които имат непоносимост към лактоза, нямат лактаза. Когато ядат нещо, съдържащо лактоза, те страдат от храносмилателни симптоми като спазми, газове и диария. Продукти без лактоза се произвеждат и предлагат на пазара, за да обслужват популацията на лактозна непоносимост, която в действителност превъзхожда тези, които произвеждат лактаза.
Съдържание на холестерол
Според Уолтър Уиллет в "Яжте, пийте и бъдете здрави", това е масленото съдържание на храни, което засяга вашите нива лош LDL и добри HDL холестероли. Съдържанието на захари и нишесте в храната стимулира производството на триглицериди.
LDL & HDL
USDA предоставя информация за 1 чаша сервиране на ниско съдържание на мляко без лактоза. Една такава порция съдържа 2,5 грама мазнина, разделена между 1,5 г наситени мазнини и 1 г ненаситени мазнини. Наситеното съдържание на мазнини ще повиши нивата на нездравословен LDL холестерол. Ненаситените мазнини ще увеличат HDL, но не и в същата степен поради по-ниското съдържание. Като цяло млякото без лактоза ще има вредно въздействие върху нивото на общия ви холестерол, защото стимулира производството на лоши холестероли повече, отколкото правилните холестероли.
триглицеридите
Според USDA, въглехидратите в млякото без лактоза са почти изцяло захари, което му придава много висок гликемичен индекс. Колкото по-висок е гликемичният индекс на храните, толкова повече стимулира производството на триглицеридни холестероли. Въпреки че триглицеридите сами по себе си не са вредни, като LDL холестерол, по-високите стойности показват по-висок риск от диабет тип 2 и затлъстяване.
