Пилешките яйца често са злокачествени поради високото съдържание на холестерол. Но тези евтини източници на протеини всъщност предлагат огромно хранене и могат да играят роля в здравословното хранене. Яйцата могат да се консумират сами или да се използват в печени продукти, сосове, пудинги, сладолед и гарнитури.
Макронутриенти
Едно голямо пилешко яйце съдържа 72 калории. Съдържанието на мазнини в яйцето е 4,75 g, от което 1,55 g са наситени. Яйцата съдържат само следи от въглехидрати, но са с високо съдържание на протеини, с 6,28 грама на порция. Яйцето бяло съдържа 3,47 г от този протеин.
Други хранителни вещества
Яйцата осигуряват малки количества калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, цинк, мед, манган и селен. Те също така са източник на повечето витамини от вида B, както и витамини Е, К и А. Според уебсайта на Световната здравословна храна, яйчните жълтъци са добър източник на холин, по-ново допълнение към витамините от групата В. Яйчните жълтъци също са източник на лутеин, антиоксидант, който помага при зрението.
Съображенията
Как се приготвя пилешко яйце, влияе върху съдържанието му на калории и мазнини. Твърдите варени меки варени яйца не съдържат добавени калории или мазнини. Пърженото яйце съдържа 92 калории и 7 грама мазнини, а смесеното яйце съдържа 101 калории и 7,45 грама мазнини. Използването на спрей за приготвяне на нежелана захар, а не на масло, маргарин, мазнина от бекон или олио за готвене, може да помогне да се сведат до минимум тези допълнителни калории и мазнини. Яйцата трябва да се готвят внимателно, за да се намали рискът от салмонела - вид хранително отравяне.
Холестерол
Едно цяло, голямо яйце съдържа 213 mg холестерол. Американската асоциация за сърдечно-съдови заболявания казва, че хората с нормални нива на холестерол трябва да се придържат към 300 mg или по-малко на ден, докато тези, които приемат лекарства за понижаване на холестерола или с висок холестерол, трябва да ядат по-малко от 200 mg дневно. Съхранявайте холестерола под контрол, като ядете по-малко храни с високо съдържание на холестерол по-късно през деня, ако се яде яйце на закуска. Тъй като яйчните жълтъци съдържат повечето от хранителните вещества лутеин и холин, някои хора се съветват да не ги изрязват напълно, а да смесват цялото яйце с няколко яйчни белтъка, за да направят по-голяма част с по-малко холестерол и калории.
Използване на яйца
Проучване в "Международния вестник на затлъстяването", публикувано през август 2008 г., установява, че включването на закуска на яйца като част от нискокалоричната диета може действително да увеличи процента на загуба на тегло с 65%. Яйцата са добър избор за диети с ниско съдържание на въглехидрати и за оскъдни купувачи. Яйцата могат да се използват като приготвяне на салати, лека закуска или дори на фритва с вечеря с пресни тиквички, пармезан и лук.
