Печенето на фурна, което използва влажна топлина, за да готви и изисква малко внимание, е идеално за големи, дебели парчета говеждо, като например печени печени, които се нуждаят от по-дълго време, по-бавно готвене, за да станат влажни, нежни и ароматни. Частта от кравата, от която е изрязана печена печена, диктува, отчасти, подходящата температура на готвене. Температурата на готвене и други променливи, като например теглото на печеното гърне, определят продължителността на необходимото време за готвене.
Етап 1
Загрейте фурната до 325 градуса по Фаренхайт за печене от кръг; 425 градуса за печене от гнездото; и 350 градуса за печене от ребрата. Теглото и видът на печенето определят времето за готвене; трябва да се готви печено, докато вътрешната му температура е между 135 и 150 градуса. Например, 2- до 3-lb. кокошки печено готвачи за 1? до 2 часа до средно-рядко снабдяване, съветът на Cattlemen's Beef Board и Националният сайт за говеждо асоциация Cattlemen's Advises.
Стъпка 2
Поставете термометър за хляб в най-дебелата част на печено. Уверете се, че върхът на термометъра не докосва костите и не почива в мастната област. Ако не разполагате с термометър за месо, който не е защитен от огън, може да използвате термометър с незабавно четене.
Стъпка 3
Проверете вътрешната температура на печенето на съда след подходящото време за готвене, за да се уверите, че е направено. Ако използвате термометър с незабавно отчитане, поставете го в печене близо до края на периода на готвене, прочетете го след 15 секунди, извадете го и върнете печено печено във фурната, ако е необходимо. Обикновено окончателната вътрешна температура, според американското министерство на земеделието, за среден рядък печен печат трябва да бъде около 145 градуса F след 15-20 минути време на стоене. Крайната вътрешна температура за средно преработена печена пещ трябва да бъде около 160 градуса след 15-20 минути време на стоене.
Стъпка 4
Отстранете фурната от фурната, когато е 5 до 10 градуса под препоръчителната крайна вътрешна температура. Покрийте тава за печене свободно с палатка от алуминиево фолио и оставете печенето да стои за 15-20 минути. Вътрешната температура на печенето ще се покачи още 5 до 10 градуса.
Нещата, от които се нуждаете
- Пече се
- Термометър за месо
- Тава за печене
- Алуминиево фолио
Съвети
- Управителният съвет на говеда и Националната асоциация за говежди говеда препоръчват пускането на гърнета от мазнина нагоре в плитък съд без добавяне на вода и изпичането му да не бъде открито. Печовете, изрязани от предните и задни четвъртинки, са склонни да бъдат по-малко предпочитани. Печено от задните четвъртинки, или от кръг, се наричат печено печено. Разфасовките от предните четвъртинки се наричат печени печенца и са склонни да имат повече мазнини и вкусове, отколкото печене от кръг. Обикновените печени филета се изрязват от областта над гърба.
