Колард, горчица и ряпа зеленчуци са зеленчукови царства на юг - и по основателна причина. И трите са в кръстоска от семейство зеленчуци, които докладът на Американския институт за ракови изследвания може да помогне за защита от рак. Трите зелени са богати на бета-каротин, витамин С, фолат и желязо. Колардите, които вкусват като кръстоска между зеле и кал, са особено богати на калций. Горчицата от горчица и ряпа има по-рядка захапка от оцветяването и осигурява хубава доза витамин К, хранителна съставка, важна за здравето на костите и кръвосъсирването.
инструкции
Етап 1
Направете collards, горчица и / или ряпа Зелените щапелни на вашия списък за пазаруване. За оптимално здраве, Министерството на земеделието на САЩ препоръчва всяка седмица да ядете 2-3 чаши варено зелено, така че купете достатъчно за няколко порции. Потърсете зеленчуци със свежи листа, които нямат жълти или кафяви ръбове. По-малките листа имат по-лек вкус. За да запазите зелените, ги обвийте в влажни хартиени кърпи и ги пъхнете в пластмасова торбичка. Поставете я в чистачката до пет дни.
Стъпка 2
Измийте Зелените, преди да сте готови да ги готвите. Напълнете басейн с умерена вода и добавете листата. Внимателно размахвайте листата във водата, за да освободите замърсяванията. Ако е необходимо, повторете. Изцедете листата и изтласкайте излишната влага. Ако стъблата са големи, сгънете листата наполовина и използвайте остър нож, за да отрежете стъблото. След това, грубо котлет листата.
Стъпка 3
Изберете здравословна техника за готвене. За съжаление, традиционният южен начин за приготвяне на зеленчуци, наситен с мазни шунка или бекон, може да отмени здравословното качество на зеленчуците. Зелените запазват повече хранителни вещества, когато са задушени или сатенирани, а не сирени или бланширани, и нито една от техниките не изисква прекомерно количество нездравословни мазнини.
Стъпка 4
Парапети за пара, горчица и / или зеленчуци от ряпа в пара, поставен в голям съд. Напълнете пота с вода, така че да достигне точно под дъното на парахода. Приведете водата в кипене, след което добавете зелените в гърнето. Кук за 5 до 7 минути, или докато Зелените са уморени, но все още живи.
Стъпка 5
Друга възможност е да се забърквате? зелените ви. Загрейте 1 супена лъжица. от рапица или зехтин в голям съд или тиган при средно висока температура. Добавете зеленчуците, работещи на порции, ако те не се поберат в тигана и се разхвърлят с дървена лъжица, докато не умрат. Това ще отнеме около 5 минути. Ако тиганът стане твърде сух и зелените се залепят, добавете няколко супени лъжици вода.
Стъпка 6
Оставете вашето варено зеле със сол и черен пипер на вкус. Ако желаете, добавете дъжд от зехтин и натискане на лимон, за да добавите вкус. Витамин С в лимона също ще помогне на тялото ви да абсорбира желязото в зелените.
Съвети
- Пазарите на земеделските стопани често предлагат прясно прибрани зеленчуци. Ако удобството е приоритет, можете да намерите торби от предварително измити и нарязани смеси от зелени зеленчуци в някои магазини за хранителни стоки. Колърд, горчица и ряпа зеленчуци също са на разположение замразени.
