В днешно време има голям интерес в потенциала на растението на стевия да се използва като нетоксичен, некалоричен естествен подсладител. Цялото листо, в което се откриват активните химични вещества, е забранено в САЩ от FDA от продажба като добавка в храните или подсладител, въпреки че екстрактът е одобрен като хранителна добавка. През 2008 г. FDA най-накрая предостави статус GRAS - общопризнат като безопасен - на един пречистен състав от екстракт от листа stevia наречен rebiana, известен също като rebausdioside A, за използване в подсладители. Ребиана се намира в рафтовете на супермаркетите, включени в алтернативни подсладители със звукоподобни имена на стевия, като Truvia.
Стевия: традиционен билки
Заводът stevia е от Южна и Централна Америка, но се отглежда и в други райони като Азия. Той има дълга история на кулинарна и медицинска употреба от коренното население на Парагвай, без известни странични ефекти. Листата се считат за два пъти по-сладки от захарта на маса. Сладкият вкус се дължи на синергичния ефект на различни съединения, класифицирани като ребаудиозиди и стевиозиди. Някои хора откриват послевкус или леко горчивина, подобна на сладникарка, до цяла стевия, но не и към пречистена ребиана, която се смята за 200 пъти по-сладка от захарта. Като естествено отглеждано растение, цели листа stevia не могат да бъдат патентовани, нито името му може да бъде запазено.
Историята на Трувия
Шоколадови бисквитки, направени с Truvia. Снимка: Massonstock / iStock / Getty Images Truvia се предлага на пазара от Cargill Inc. Съставките, посочени на етикета, са еритритол, екстракт от листа stevia и естествени аромати. Законът за етикетирането налага да се посочват съставките в низходящ ред според теглото. Според етикета "Nutrition Facts" една порция "Truvia" е 3,5 грама, а порция съдържа три грама еритритол, който оставя по-малко от 0,5 грама стевия, след като сметнете за добавените естествени вкусове. Truvia се прави с пречистени и изолирани съставки, така че неговите формулировки могат да бъдат патентовани. Името Truvia е запазена марка.
Какво представлява еритротолът?
Еритритол е захарен алкохол - други известни захарни алкохоли са сорбитол, манитол и ксилитол. Малки количества захарни алкохоли се срещат естествено в различни плодове. Техните химични формули могат да бъдат дублирани в лабораторията и обикновено се използват като алтернативни "естествени" подсладители в бонбони, гуми и други продукти. Тяхната полза е, че те са слабо абсорбирани в стомашно-чревния тракт; следователно техният калоричен принос е по-малък от захарта. Недостатъкът на лошото им усвояване обаче е възможният страничен ефект на подуване и диария. Изследванията с еритритол показват почти никакви нежелани реакции, освен ако не се консумират много високи дози при едно седиране в течна форма на празен стомах. Някои хора обаче съобщават за спазми и разхлабване на изпражненията след консумиране на еритритол, като в този случай някои хора могат да имат ограничение колко могат да консумират или напълно да избегнат този захарен алкохол.
Какво мислиш?
Използвате ли Truvia, стевия или друг захарен алкохол редовно? Ако е така, кой? Защо? Споделете вашите мисли с нас в коментарите по-долу.
