Яденето на сушени плодове е свързано с по-ниско телесно тегло и консумация на по-питателна диета, според изследване на изследването "Изследване на храненето" от юни 2011 г. Сухите плодове се препоръчват като един здравословен избор за запълване на ежедневните нужди от плодове. Той доставя повече фибри и минерали, както и около същото количество витамини от група В, като пресни плодове. Само трябва да знаете, че малка част от сухите плодове имат значително повече калории, отколкото пресните плодове.
Сушени плодови фактори
Когато водата се изпарява по време на сушенето, плодовете се свиват по размер и останалите хранителни вещества стават по-концентрирани. Въпреки разликите в размера, SelectMyPlate.gov улеснява сравняването на изсушените с пресните плодове, тъй като определя 1/2 чаша сух плод, равен на 1 чаша пресни плодове. Плодовете често се третират, преди да бъдат изсушени, за да се запази естествения цвят и да се предотврати развитието на бактерии. Леченията могат да бъдат естествени вещества, като лимонов сок и витамин С, или могат да се състоят от сяра или сулфити. Ако имате астма или сте алергични към сулфити, избягвайте лекуваните сушени плодове.
Увеличаване на калориите и въглехидратите
Сухите плодове съдържат повече калории и въглехидрати, отколкото техните свежи колеги. Една половин чаша сушени ябълки, кайсии и стафиди имат двойно калории и най-малко два пъти въглехидратите в сравнение с количеството в 1 чаша пресни плодове. Повишените калории и въглехидрати са лоши новини, ако наблюдавате теглото си. От друга страна, сухите плодове могат да ви дадат удобен източник на енергия по време на издръжливост. Стафидите дават същото подобрение на производителността като рекламните спортни дъвки, според изданието от юни 2012 г. на "Журнал на Международното дружество по спортно хранене".
Различно съдържание на витамини
Водоразтворимите витамини се губят по време на процеса на сушене, но загубата се компенсира, тъй като хранителните вещества стават по-концентрирани по време на дехидратацията. Една половина чаша от повечето видове сушени плодове има около същото количество витамини от вида B като 1 чаша пресни плодове. Обаче ще загубите значително количество витамини С и А. Сухите плодове запазват само 20% от общия витамин С и половината от витамин А, според USDA Agricultural Research Service. Няколко плода, като например кайсиите и черешите, съдържат толкова много витамин А, че сухите плодове са все още добър източник.
Повече съществени минерали
Суровите плодове запазват 100% от минералите на пресния плод, според USDA Agricultural Research Service. Заедно с повишената концентрация на хранителни вещества, вие ще получите повече минерали от 1/2 чаша от повечето видове сушени плодове, отколкото 1 чаша пресни плодове. Сухите плодове осигуряват желязо, калий, магнезий и цинк. Всеки плод обаче има различен хранителен профил, така че сумата, която ще получите за всеки минерал, варира в зависимост от типа плод.
Пазете се от захарта
Количеството натурална захар в много видове сушени плодове се удвоява точно като калориите. Внимавайте за излишната захар, защото понякога се добавя по време на обработката. Някои сушени плодове са покрити със захар. Добавя се и за подслаждане на киселите плодове като боровинки. Една половина чаша сушени, подсладени боровинки има 10 пъти повече захар от 1 чаша пресни боровинки.
