Алтернативите за вегетарианско мляко са много разнообразен куп. Ако това е мляко на прах, което сте след - дали да се държат на ръка за спешни недостатъци, задушаване на рецепта за хляб или добавяне на тяло към smoothies - ще имате няколко възможности да избирате. Когато го направите, ще оцените редица фактори: хранително съдържание, топлинни характеристики, консистенция и вкус. Всяка от тях има различни предимства и силни страни, така че може да решите да изчистите един килер и да ги складирате.
Изберете дясното мляко
Разграденият прах от соево мляко има тенденция да се свива при висока температура и с добавяне на киселини. Това се дължи на естествени протеини, соеви му - същите протеини, които дават соев обилна текстура и богата консистенция, която придава кремообразна хапка тестени изделия, сосове, сосове и супи.
Въпреки, че това не се сгъсти до богатството на соя, протеин-лошо неовкусен ориз с мляко на прах е с по- "млечни продукти" с аромат от соя. Липсата на съпътстваща сладост на соята, както и склонността на соята да се свива; тя обаче е много по-неутрална и следователно е гъвкава в различни типове рецепти.
Бадемовото мляко на прах - по същество супер фино смилане на бадемово брашно - е много подобно на оризовото мляко на прах в консистенция и поведение. Въпреки това, бадемият има богат на минерали хранителен профил, отколкото оризът. Природната лека сладост на бадемите е по-подходяща за къри или десерти, отколкото за приготвянето на пикантни ястия.
Кокосовото мляко на прах съдържа казеин, производно на мляко и поради това не е подходящо за практикуващи вегетариански начин на живот.
Гладко разтваряне
Млечно мляко на прах стартира своя "живот" като течно мляко, загрято, за да се изпари около половината от съставните млечни твърди вещества. Добавянето на вода обратно в прах млечни мляко е по-лесно от добавяне на вода към, които обикновено са получени от фин смила твърди растителни вегетариански млечни заместители. Поради това, когато прах млечни продукти мляко като цяло могат да се бърка във вода на ръка, напудрени вегетариански заместители на мляко са най-добре се разтвори в блендер, за да се избегне тромавост. За да разтворите в гъста, кремава веганска "крем", добавете около супена лъжица емулгиращи лецитин гранули.
Интелигентно съхранение
Докато млякото в прахообразно състояние трае между две и десет години, вегеанските версии са далеч по-малко дълготрайни. Въпреки че е отлична идея да се провери опаковката на марката и вида на покупката, повечето вегански млечни прахове са само стабилни в продължение на поне шест месеца; в някои случаи, малко повече от година. За да извлечете максимален пробег от тях, съхранявайте вегеанското мляко на прах в хладен, сух шкаф, внимателно защитен от влага.
Креативни приложения
Използването "на етикет" за вегетариански прахообразно мляко е ясно: разтваряне, използвайки ледено студена вода, като се използва пропорциите, дадени на опаковката, и служи в чаша. Използва се "извън етикета" за праховете обаче. Смесете праха в кремаво шейкове, лъжица в индивидуално сервиране контейнери със суха зърнени култури за току-що се добави вода закуска, заместител на млякото и млечните продукти мляко и сметана в тестени изделия, привличам домашно веган горещо какао микс и да добавите текстура кадифен да животински- безплатни супи.
