Сорбиновата киселина е естествено съединение, което също се синтезира. Първоначално изолирана от плодове през 1800 г., тя стана достъпна за търговски цели като консервант за храна през 40-те и 50-те години на 20-ти век ... Поради антимикробните свойства, тя се добавя към различни храни, за да запази свежестта.
За хранителните добавки
Можете да намерите хранителни добавки в почти всички опаковани или преработени храни. Те обслужват пет основни функции: подобряване или запазване на хранителните вещества, подобряване на вкуса и цвета, придаване на храна на гладка и последователна текстура, контрол на киселинния баланс и поддържане на здравословно състояние. Като антимикробен агент, сорбиновата киселина попада в категорията на добавките, които спомагат за поддържането на здравословно състояние. Основните микроби, които защитава, са дрожди и плесени, според разширението и обсега на Айова държавен университет.
Сорбинова киселина в храните
Тъй като сорбиновата киселина контролира растежа на дрождите и плесените, производителите я добавят към видовете храни, които са склонни към тези микроби, за да не загниват на рафтовете на магазините. Няколко примера за храни, които могат да съдържат сорбинова киселина, са млечните храни като сирене и кисело мляко, сушени плодове, риба, месо, туршии, маслини, супи, приготвени салати, желе, сиропи, вино, бира, безалкохолни напитки и хлебни изделия , багели и сладкиши.
Безопасност на сорбиновата киселина
Търговски произведената сорбинова киселина се произвежда синтетично и по този начин е изкуствен консервант, според Рут Уинтър, автор на "Потребителски речник на хранителните добавки". Сорбиновата киселина е в списъка на "общопризнатите като безопасни" или GRAS вещества в Американската агенция по храните и лекарствата. Изборът на Комитета по GRAS за субстанции по становище твърди през 1975 г., че сорбиновата киселина не представлява опасност за здравето, когато се консумира на типичните нива, открити в храните, според FDA. Конкретният комитет направи това твърдение въз основа на данни за животни. Досега няма публикувани проучвания при хора, оценяващи безопасността на сорбиновата киселина, произвеждана в търговската мрежа.
Не всеки иска сорбинова киселина
За да задоволят нарастващия брой хора, които искат по-малко добавки, някои производители на храни доброволно са отстранили сорбиновата киселина като консервант. Чикаго Трибюн съобщи в статия от февруари 2014 г., че Kraft Foods планира доброволно да отстрани сорбиновата киселина от американските и бели американски сортове индивидуално опаковани нарязани сирена. Нямаше нежелани лекарствени реакции. Крафт взе решение въз основа на нарастващото желание да се избегнат изкуствените консерванти, според статията Tribune.
