Вероятно сте чували за екстремната диета на Крис Войг, изпълнителен директор на Комисията за картофи на Вашингтонската държава, която обеща да не яде нищо друго освен картофи за период от 60 дни. За да посрещне калоричните си нужди, Voigt планира да яде 20 картофа на ден. В светлината на това валидността на твърдението, че яденето на студено сварени картофи може да увеличи загубата на тегло, е поставено под въпрос.
История на картофите
Асортирани картофи. Снимка Кредит: Кийт Левит / Кийт Левит Фотография / Гети изображения Картофите са внесени за първи път в Европа през 16 век. Отне още 150 години, преди картофите да се установят като основна култура. Днес най-високият потребител на картофи на глава от населението живее в Централна и Източна Европа.
Диетични ползи
Цели картофи. Снимка: Daniel Ernst / iStock / Getty Images Картофите са практически без мазнини и осигуряват отличен източник на влакна. Картофите също осигуряват витамин С, витамини В1 и В6 и са значителен източник на калий.
Устойчива нишесте
Студена картофена салата. Снимка: travellinglight / iStock / Getty Images Централната полза от яденето на студено сварени картофи е в устойчиво нишесте - РС. Безвкусна форма на фибри, RS подпомага загубата на тегло поради бавната си абсорбция в тънките черва. Това причинява по-голямата част от диетата на RS да преминава като екскремент. Когато картофите се готвят, след това се охлаждат, устойчивото нишесте образува плътни кристали. Тези кристали се разпадат, когато картофите се затоплят отново. Това бавно усвояване също ви дава усещане за ситост за по-дълъг период, като намалява приема на храна.
Изследването "Изследване на храненето и метаболизма" от 2004 г. показва увеличаване на окисляването на мазнините от хранене на храненето на РС. По-нататък е показано, че окисляването се поддържа от ежедневна диета, съдържаща RS, което предполага, че диета, включваща висококачествени храни, може да ви помогне да управлявате теглото си.
предложения
Картофена салата с билки. Снимка кредит: HandmadePictures / iStock / Гети изображения С почти безкраен сорт, студената картофена салата е ограничена само от вашите лични вкусове. Допълнително трябва да се обърне внимание на съставките, но рецепти, които съзнават калории, са изобилни.
Предупреждения
Картофено пюре. Снимка: DENIO RIGACCI / iStock / Getty Images Картофите не трябва да се считат за един източник на храна, според Бари Суонсън, регент професор и временна директор на училището по хранителни науки във Вашингтонския държавен университет и университета в Айдахо. Картофите са с висок гликемичен индекс, което не е полезно за онези, които се борят да поддържат нивата на кръвната захар, а високата концентрация на калий може да се налага върху бъбреците. Диета с всички картофи също би била невалидна от основни хранителни вещества, като витамин А.
