Има добра причина майка ти да ти каже да ядеш зеленчуците си; те са богати на витамини, които трябва да оцелеете и да сте здрави. Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията, храненето на щедри количества зеленчуци може да намали риска от хронични заболявания, включително сърдечни заболявания и някои видове рак. CDC отбелязва също, че повечето американци не ядат достатъчно зеленчуци. За да получите най-много витамини, яжте различни зеленчуци и опитайте нови редовно.
Витамин А
нарязан суров тиква Снимка кредит: martiapunts / iStock / Гети изображения Витамин А играе важна роля в зрението, растежа на костите, възпроизводството и имунитета, според Службата за хранителни добавки. Диета с високо съдържание на витамин А може да понижи риска от много видове рак, съобщава ODS. Най-добрите зеленчукови източници на витамин А включват моркови, сладки картофи, тиква, спанак и зеле. Ако продуктите не са лесно достъпни, консервираната, сухата зеленчукова супа също е отличен източник на витамин А.
Витамин Ц
човек измиване шепа броколи Снимка кредит: christingasner / iStock / Гети изображения Витамин С, известен също като аскорбинова киселина, помага да се лекуват рани и да се предпазва тялото от инфекции и вируси, според ОРВ. Зеленчуците, които съдържат витамин С, включват червени и зелени чушки, броколи, печени картофи и домати. Въпреки че пиперите и доматите са технически плодове, те се използват за готвене като зеленчуци и често се считат за зеленчуци.
Фолиева киселина
пресни листа спанак Снимка: bit245 / iStock / Getty Images Фолиевият е витамин В, който тялото ви трябва да произвежда и поддържа нови клетки и да предотврати вродени дефекти. Жените, които страдат от фолат, когато забременеят, са по-склонни да раждат деца с преждевременно или по-малко наднормено тегло или бебета с дефекти на невралната тръба, според ОРБ. В допълнение, както децата, така и възрастните имат нужда от фолиева киселина, за да предотвратят анемията. Листни зелени зеленчуци, като спанак и ряпа зеленчуци, са най-добрите източници на фолат, но това хранително вещество се намира и в чернооки грах и аспержи.
Витамин К
свежа глава на карфиол Снимка: Oxana Denezhkina / iStock / Getty Images Витамин К е известен като съсирващ витамин, защото без него кръвта няма да се съсирва, според MedlinePlus. Хората с дефицит на витамин К имат по-голяма вероятност да имат кръвоизливи и синини. Витамин К се намира в карфиол, зеле, спанак и други листни зелени зеленчуци. Ако приемате креатин варфарин, попитайте Вашия лекар колко витамин К трябва да консумирате, тъй като витамин К повлиява как действа това лекарство.
Витамин Е
нарязан авокадо Снимка кредит: olgakr / iStock / Гети изображения Витамин Е е антиоксидант, който предпазва организма от инфекция и помага на новите кръвни клетки да растат, според ОРВ. С течение на времето, недостигът на достатъчно витамин Е може да ви попречи да се справите с инфекциите. Витамин Е се среща в ядки, семена, масла и зеленчуци. Спанакът и броколите са добри зеленчукови източници. Авокадо, които са технически плодове, но ядат като зеленчуци, също са богати на витамин Е.
