Прахок или ферментирала рибна паста е стандартна съставка в камбоджанската кухня. Той има характерен, силен аромат, така че без значение как използвате прахоучаст, малко отива далеч. Prahok сос, като се използва Prahok като единствената съставка или в комбинация с различни съставки, е популярна съставка за готвене, сос за потапяне и обща подправка за вечеря.
Етап 1
Загрейте суха тенджера при средно висока температура за една до две минути.
Стъпка 2
Добавете зехтин, смлян чесън и лимонена трева. Сместа се разбърква в продължение на една минута, докато смляният чесън се превръща в светло златисто кафяво.
Стъпка 3
Изсипете 1 чаша вода и я изсипете.
Стъпка 4
Разбъркайте в рибната паста. Продължете да разбърквате, докато пастата се разтвори, след това извадете тенджерата от печката.
Стъпка 5
Разбърква се в сок от лимон, захар и кайма.
Стъпка 6
Изсипете суровия сос в купа за сервиране и го залепете с червени чушки и фъстъци.
Нещата, от които се нуждаете
- 1 супена лъжица. зехтин
- 2 до 3 ч.л. смлян чесън
- 2 супени лъжици. мляна лимонена трева
- 2 до 3 супени лъжици. прахова рибна паста
- 2 супени лъжици. сок от лайм
- 1 до 1 1/2 супени лъжици. захар
- 1 супена лъжица. Чили паста
- Сервизна купа
- 3 нарязани червени чушки
- 1/4 чаша unsalted фъстъци, натрошени
Съвети
- След готвене, опитайте соса и настройте вкуса си, колкото искате, добавете паста, за да направите вкуса силен и допълнителен лимонов сок или захар, за да се противопостави на "твърде силния" рибен аромат. За да направите прах соса да се използва като съставка в други ястия, а не като сос за потапяне, елиминирайте всички допълнителни съставки. Добавете до 1/2 чаша рибна паста на 1 1/4 чаши вряла вода, след което намалете топлината на печката до средната и оставете пастата да загрее за около 10 минути. Изцедете течността през телено сито, изсипете в контейнер и го използвайте веднага или го съхранявайте в хладилника си до две седмици. Някои от съставките за прах сос може да изискват пътуване до азиатски специализиран магазин.
