Репичките са върхови кореноплодни зеленчуци от семейство горчица. Суровите репи са пикантни и свежи, докато готварските ряпа са сладки и меки и се справят добре с масло и солени подправки. Купи ряпа чрез варене, пара, печене или микровълнова печка. Маш варени ряпа като картофи, ги смесват с други оризови зеленчуци или ги смесват в пюре. За най-добри резултати покупка ряпа през пролетта и есента, когато те са в сезон.
подготовка
Изберете твърди, тежки репи с гладки корени и някои косми, висящи от дъното. Почистете и изплакнете мръсотията от ряпата си преди готвене. Използвайте ножица за остъргване, за да отлеете по-старите ряпа, но не отлепете младите ряпа, които са по-малки и имат тънка кожа. Нарежете репичките си в клинове, кубчета или мачове, преди да ги натопите. Яжте младите ряпа сурови, ако предпочитате, но гответе по-стари ряпа.
процес
Купи ряпа, използвайки парна кошница в саксия с вряща вода от 1 до 2 инча. Поставете ги в един слой в коша за равномерно изпичане и поставете капак върху гърнето. Парен ряпа, докато само търг; избягвайте превалявания, защото намалява сладкия аромат. Изсипете задушени ряпа с върха на нож или шиш, за да прецените нежността. Маш варени ряпа или да ги служат, както щяхте да картофите.
Времева рамка
Намалете значително времето за готвене, като задушите по-малки парчета ряпа. Парен ряпа максимум-пръчки за седем до девет минути или варете 1/2-инчови кубчета за 10 до 13 минути. Средните квартали на ряпа заемат 17-20 минути на пара, докато средните ряпа отнема от 35 до 45 минути. По-големите ряпа може да отнеме повече от 45 минути.
хранене
1/2 чаша сервиране на кубчета ряпа е 20 калории и съдържа 2 грама диетични фибри и 1 грама протеин. Репичките осигуряват 15% от дневния ви прием на витамин С и 2% от дневния прием на калций. Сезон репи с подправки и малко количество масло или масло, за да добавите вкус, без драстично увеличаване на калориите. Репичките вървят добре със сух розмарин, мащерка, босилек, канела, смлян джинджифил или кимион. Можете също така да се насладите на ряпа с лимон, магданоз, индийско орехче, чесън или пикантни сирена.
