Макар че е важно да се балансира стойността, получена от калориите, хранителните ползи от тъмния шоколад са неоспорими. Това е добър източник на пет минерала и дори осигурява две хранителни вещества, които може да не очаквате от шоколада: протеини и фибри. Различните видове тъмен шоколад съдържат различни количества какаови твърди вещества. Процентът на какаовите твърди вещества определя тъмния шоколад, отделно от другите видове шоколад, и влияе върху количеството хранителни вещества, които ще спечелите.
Идентифициране на тъмния шоколад
След като какаовите зърна са ферментирали и печени, те са натрошени в паста, наречена какаово вещество или какаово масло. Твърдите вещества могат да бъдат допълнително разделени на какаово масло и какао на прах. Различните количества какаов ликьор, какаово масло и какао на прах се смесват с други съставки, като захар и мляко, за да се произвежда широк набор от шоколадови изделия, които се предлагат в магазините. Тъмният шоколад може да съдържа 45-85% какаови твърди вещества, но ще получите най-много ползи от шоколада, който съдържа най-малко 60% какаови твърди вещества, според здравната система на Университета в Мичиган.
Калориите и мазнините се броят
Една унция от тъмен шоколад с 60 до 69 процента какао твърди вещества има 164 калории, 11 грама мазнини и 15 грама въглехидрати. Също така доставя 2 грама протеин и фибри. Тези стойности се променят леко в зависимост от количеството какао твърди вещества. Повечето стойности се увеличават, тъй като процентът на какаовите твърди вещества се повишава, с изключение на захарта и въглехидратите. Една унция от тъмен шоколад с 45 до 59% твърди какао има 155 калории и 14 грама захар. В шоколада, който запазва 70-85% какаови твърди вещества, калориите се увеличават до 170, но захарта намалява до 7 грама.
Желязо за енергия
Желязото в червените кръвни клетки носи енергизиращ кислород в тялото ви и съхранява кислородни резерви в мускулите ви. Той също така поддържа здравата ви имунна система, поддържа енергийния метаболизъм и помага да произвеждате антиоксиданти, които предпазват клетките от увреждане, причинено от свободните радикали. Тъй като желязото се губи чрез кървене, жените се нуждаят от 18 милиграма дневно преди менопаузата. След менопаузата, жените трябва да консумират 8 милиграма дневно, което е препоръчителната хранителна добавка за мъже през цялата зряла възраст. Една унция от тъмен шоколад съдържа от 2 до 3 милиграма желязо.
Увеличете медта си
Една унция шоколад с 45 до 59% какаови твърди вещества доставя 15% от препоръчителната хранителна добавка за мед, според NutritionValue.org. Същата порция с 60 до 69% какаови твърди вещества доставя 18%. Ако вашият тъмен шоколад съдържа 70-85% какаови твърди вещества, сумата достига до 25% от вашето RDA. Медта функционира главно като неразделна част от ензимите. В тази роля тя е от съществено значение за производството на енергия, метаболизма на желязо и синтеза на съединителната тъкан. Той също така помага да направите антиоксиданти и поддържа нервите ви да работят правилно.
Многофункционален магнезий
Разнообразните роли на магнезий включват изграждане на кости и производство на протеини и антиоксиданти. Като електролит той носи електрически заряд, използван за поддържане на работещи нерви и мускули, включително сърдечните мускули. Получаването на RDA от магнезий може да намали риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2, според Службата за хранителни добавки. Една унция от тъмен шоколад доставя 10 до 16 процента от вашето RDA.
