Въпреки че оцетът съдържа няколко основни хранителни вещества, консумирането му може да ви осигури някои ползи за здравето. Оцет помага при здравословно тегло, когато се яде на мястото на по-висококалоричните алтернативи. Проучванията, публикувани през 2010 г. в "Аналити на храненето и метаболизма" и в "Списание за хранителни науки и витаминиология" съобщават, че поемането на оцет със сложни въглехидрати намалява нивата на кръвната глюкоза след хранене, а балсаминовият оцет намалява нивото на триглицеридите и общия холестерол.
Калории в оцет
Оцетът помага да се подобри вкуса на храните, но има много ниско съдържание на калории. Една супена лъжица балсамов оцет съдържа само 14 калории, а супена лъжица дестилиран оцет осигурява само 3 калории. Използването на оцет вместо по-висококалоричните салатни превръзки или сосове значително помага да се намали общия калориен прием, което е от полза, ако се опитвате да постигнете или поддържате здравословно телесно тегло.
Съдържание на макроелементи
Повечето от калориите в оцета са от въглехидрати - главно захари. Например балсамов оцет не съдържа мазнини, 0,8 грама протеин, 2,7 грама въглехидрати и 2,4 грама захар във всяка супена лъжица. Дестилираният оцет, от друга страна, не съдържа протеин, мазнини и само 0.1 грама от всички въглехидрати, всички от които са от захар. Оцетът не съдържа фибри или диетичен холестерол.
Ниско съдържание на микроелементи
Докато оцетът съдържа няколко подбрани витамини и минерали, количеството микроелементи в оцета не е значителен принос за ежедневните нужди от витамини и минерали. Например, 1 супена лъжица дестилиран оцет осигурява 1 милиграм калций и 1 милиграм фосфор, докато 1 супена лъжица балсамов оцет съдържа 4 милиграма калций, 0,1 милиграм цинк, 18 милиграма калий, 3 милиграма фосфор, 2 милиграма магнезий и 0,1 милиграма желязо.
Отслабване съображения
Благодарение на много нискокалоричното съдържание на оцет, е доказано, че е ефективен при загуба на тегло в няколко проучвания. Едно такова проучване, публикувано през 2009 г. в "Биологични науки, биотехнологии и биохимия" установи, че дневният прием на оцет значително намалява телесното тегло, индекса на телесната маса, телесните мазнини, обиколката на талията и нивата на триглицеридите. Въпреки това, друго изследване, публикувано през 2012 г. в "Nederlands Tijdschrift Voor Tandheelkunde", съобщава, че приемането на ябълков оцет на ден, за да се постигне загуба на тегло може да ерозира зъбите.
