Готвенето на риба в запечатана херметична торбичка е един от най-лесните и здравословни методи за приготвяне. Наречен като готварски "en papillote" - френският термин за техниката - обикновено се изисква опаковането на рибата в пергамент и печенето й във фурната. Фолиото работи точно толкова, колкото пергаментът, с допълнителната полза, която е подходяща за грил. Можете също така да използвате този метод, за да приготвяте риба директно от фризера, като поставите вкусно ястие на масата само за няколко минути.
Етап 1
Изплакнете замразените филешки части с студена течаща вода, за да премахнете повърхностната слана или ледената глазура от рибата. Почиствайте ги със сухи хартиени кърпи.
Стъпка 2
Скъсете листа от алуминиево фолио, като направите груб 12-инчов квадрат за всяка порция. Черете или напръскайте фолиото леко с предпочитаното олио за готвене.
Стъпка 3
Подредете всяко филе в средата на лист фолио, след това повдигнете ръбовете на фолиото и ги сгънете, за да направите печат. Направете същото за всеки край, като създадете свободна опаковка за всяко филе.
Стъпка 4
Предварително загрявайте фурната или скарата до 425 градуса по Фаренхайт. Поставете замразените филета в торбичките им върху скарата на грила или ги подредете върху печене и ги плъзнете във фурната.
Стъпка 5
Пригответе филетата за около 8 до 10 минути, в зависимост от дебелината на филетата и броя на филетата, които приготвяте. Извадете рибата от фурната или скарата и отворете опаковките, след което подредете размразените филета по ваш вкус. Повторно запечатване на опаковките и готвене за още 8 до 10 минути.
Стъпка 6
Извадете рибата от фурната или грила и отново отворете пакетите. Внимателно прехвърлете всяко филе върху плоча. Соковете в опаковката могат да се използват за направа на сос или просто да се дрипнат над всяко филе.
Нещата, от които се нуждаете
- Хартиени кърпи за ръце
- Алуминиево фолио
- Подправки по вкус
- Плочи
Съвети
- Рибените филета падат в собствените си сокове вътре в фолиото, като лек и ароматен метод за готвене, както може да се предположи. За да добавите вкусове към рибата, можете да подредите филетата на легло с пресни билки или ароматни зеленчуци или да добавите към опаковката вино или плодов сок. Подправки, сушени билки или подправки трябва да се добавят по средата на времето за готвене, когато рибата се разтопи достатъчно, за да започне да абсорбира аромати.
Предупреждения
- Бъдете внимателни, когато отворите пакетите. Те ще съдържат достатъчно гореща пара, за да причинят сериозно изгаряне, ако не сте внимателни, а соковете за готвене от рибата могат да изгорят ръцете ви, ако се излеят от фолиото.
