Белите аспержи се различават от зелените аспержи не само на цвят, но и по начина, по който се култивират. По време на растежа, бялата аспарагус се държи от слънчевата светлина, като по този начин се предотвратява фотосинтезата и произтичащият зелен цвят. Белите аспержи са покрити с твърда коричка, която е много горчива. Тази коричка трябва да бъде премахната преди готвене. Грилките са бърз и лесен начин за приготвяне на бяла аспержи.
Етап 1
Изплакнете белия аспержи. Използвайки нож, отстранете долната ½ инча от всяко копие. Премахнете здравата коричка от всяко копие с помощта на зеленчука. Започвайки точно под върха на всяко копие, използвайте машината за накисване, за да премахнете твърдата покривка, като завъртите копието, докато вървите. Задържането на върха с три пръста спомага за защита на върха, като същевременно държи копието стабилно за пилинг.
Стъпка 2
Пробийте всяко копие със зехтин. Поръсете със сол.
Стъпка 3
Поставете копията на скара върху средно слаб огън, като внимавате да не разбиете нито едно копие. Обърнете се често, всяка минута, или така, като използвате клещи, за да предотвратите изгарянето. Откриването на скарата е най-доброто поради постоянното внимание, което се изисква по време на готвенето. Спирите са готови да сервират, когато има светлокафяви решетки от всяка страна. Времето за готвене ще варира в зависимост от специфичната температура на използваната скара и нивото на желаност.
Нещата, от които се нуждаете
- 1 куп бяла аспержи
- Нож
- Зеленчукопочистващ препарат
- Четка за сладкиши
- Зехтин
- Сол
- клещи
- грил
