Въпреки името, киселини всъщност нямат нищо общо със сърцето, а вместо това са резултат от съдържанието на киселинни стомаси в хранопровода и предизвикват усещане за парене, обикновено зад гръдната кост, а понякога се простират нагоре в гърлото. Тази регургитация се нарича киселинен рефлукс. Много храни изглежда предизвикват киселини, но зелето обикновено не е включено в списъка с обикновени виновници. Хората се различават и е напълно възможно симптомите на киселини да се отнасят до зеле в някои, но в същото време зелето е с високо съдържание на фибри, което в действителност може да помогне за намаляване на киселини в други.
Асоциация на диетата с киселини
Усещането за парене на киселини в стомаха се дължи на киселинното съдържание на стомаха, което се вдига в хранопровода и дразни неговата подплата. Освен изгаряща болка в гърдите или гърлото си, може да почувствате кисел вкус в задната част на устата. Някои хора смятат, че някои видове храна - например бира или пикантна храна - причиняват киселини. Насоките за лечение от Американския колеж по гастроентерология не препоръчват общото премахване на специфични видове храни от диетата, за да се предотврати киселинен рефлукс. Те обаче признават, че някои хора могат да се възползват от елиминирането на определени храни.
Защо зеле може да задейства киселини
Една от причините, поради която някои хора могат да свържат зелето с киселини, е, че някои видове зеле - например ферментирало зеле, като кисело кисело кисело зеле или пикантен кимчи - може да раздразнят вече възпаления хранопровод. Освен това, някои хора установяват, че когато ядат зеле, те се чувстват подути или газирани. Зелето и други видове храни, като боб и броколи, могат да причинят газ, защото съдържат въглехидрат, наречен рафиноза, който е лошо усвоен и погълнат от стомашно-чревната система, което води до газообразност и повишаване на коремното налягане. Това подуване може да направи киселинен рефлукс по-вероятно. Индивидите се различават в способността си да усвояват рафиноза, така че това може да не е проблем за всички.
Зелето като източник на влакна
Докато някои хора могат да открият, че зелето предизвиква киселини, има доказателства, че храни с високо съдържание на фибри, като зеле, всъщност могат да помогнат за предотвратяване на киселинен рефлукс. Диетата с високо съдържание на фибри може да помогне за бързото преместване на храната чрез системата за диагностика, като по този начин се намали подуване на корема и нарушено храносмилане, което може да стимулира киселинен отлив Всъщност, проучване, публикувано в изданието от януари 2005 г. на научното списание "Gut" установи, че хората, които ядат богата на фибри диета, са значително по-малко вероятни да получат симптоми на киселинен отлив. Друго проучване от 2009 г. в списанието "Хранене и рак" установи, че по-високият прием на фибри от плодове и зеленчуци е свързан с намален риск от Barrett's esophagus - преканцерозно заболяване, свързано с хроничен рефлукс.
Стъпки за предотвратяване на киселини
Докато Американския колеж по гастроентерология не препоръчва премахването на специфични храни в насоките за лечение на ГЕРБ, колегията твърди, че индивидите могат да открият, че яденето на определени храни утежнява техните симптоми. По този начин, ако смятате, че постоянно изпитвате киселини, когато ядете зеле, може да се възползвате от елиминирането на зелето от вашата диета.
Когато това е нещо повече от случайно гадене, насоките препоръчват киселинни редуктори, наречени инхибитори на протонната помпа, като омепразол (прилосек), лансопразол (преваксин) или езомепразол (Nexium) за лечение на ГЕРБ. Някои промени у дома също могат да помогнат, като хранене на малки ястия и ядене бавно; избягване на хранене точно преди лягане; и повишаване на главата на леглото през нощта, ако нощните симптоми са проблем. Понякога киселини, газове и подуване на корема са много чести и обикновено не са сериозни. За по-продължителни или неприятни стомашно-чревни симптоми, обаче, вижте Вашия лекар.
