Обработената отзад каишка е подобна на филето на крава, което е едно от най-ценните разфасовки на месо. Задната лента е дългата мускула, която се движи по гърба на елените, която е естествено нежна и сочна, защото не се използва толкова, колкото и някои от мускулите в гърдите и гърдите. Тъй като задната каишка е нежна, тя може да бъде приготвена във фурна, без да се прави твърдо или сухо месо.
Етап 1
Загрейте фурната до 325 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 2
Оставете задната каишка със сол и черен пипер на вкус. Поставете го в тиган.
Стъпка 3
Поставете тавата за печене във фурната. Печете задната лента за един час или докато тя е с 5 градуса по Фаренхайт по-малко от предпочитаното ниво на годност, както е показано с помощта на термометър с незабавно отчитане, вмъкнат в средата на печенето. Задната лента ще измерва 130 градуса по Фаренхайт за редки, 135 за среден рядък, 140 за средни, 150 за среден кладенец или 155 за добре направени.
Стъпка 4
Вземете пещта от фурната. Оставете задната лента да седне за 10 минути, преди да я издълбате на филийки с размер на сервиране. Сервирайте задния ремък горещо.
Нещата, от които се нуждаете
- 3 до 5-lb. задна каишка
- Сол и пипер на вкус
- Тава за печене
- Къдрава четка
- Термометър с незабавно отчитане
- Нож
Предупреждения
- Американското министерство на земеделието препоръчва варирането на говеждото олио до 160 градуса, за да се намали рискът от заразяване с хранителни заболявания.
