Може би знаете, че зеленчуците са добри за вас, но може би не знаете, че морските зеленчуци също трябва да бъдат включени в здравословното хранене. Келп и морски водорасли са натоварени с хранителни вещества и са източник на важни витамини. Келп е вид морски водорасли, открити в океанските води по целия свят. Водораслите се предлагат в много разновидности, включително wakame и kombu, които са популярни в японската кухня, и dulse, които могат да бъдат намерени на бреговете на Ирландия и щат Мейн. Водните водорасли са отличен източник на минерали, но хората с проблеми с щитовидната жлеза трябва да потърсят медицинска помощ, преди да консумират водорасли, които имат висок йод.
Витамини
Kelp има много видове витамини. Снимка Кредит: Jupiterimages / liquidlibrary / Гети изображения Според Европейския съвет за информация за храните, морските водорасли са една от малкото зеленчуци, съдържащи витамин В-12, който е важен за здравата нервна система. Wakame водорасли е добър източник на витамин А. Келп и други видове морски водорасли съдържат измерими количества витамини С, Е и К, както и ниацин, фолат и холин. Всъщност само една унция от морски водорасли може да ви осигури почти 14% от препоръчителната дневна доза фолиева киселина и една унция от водорасли осигурява 23% от дневните ви нужди от витамин К.
полезни изкопаеми
В морските водорасли се поглъщат минерали в океана. Снимка Кредит: jeffrey waibel / iStock / Гети изображения Водораслите са с високо съдържание на минерали, абсорбирани от морската вода. Една трета от чашата на Dulse съдържа 19 процента от желязото, от което се нуждаете всеки ден, а wakame може да осигури 20 процента от дневните нужди от манган. Dulse също е източник на калий, а всички морски водорасли осигуряват магнезий, желязо и цинк сред другите минерали. Келп е добър източник на калций, който предлага 17% от дневните нужди в една чаша. Бъдете внимателни с количеството водорасли, които добавяте към вашата диета, тъй като понякога се установи, че съдържа тежки метали.
йод
Йодът в морските водорасли е здрав в точните количества. Снимка: yumehana / iStock / Getty Images Адекватните количества йод са от съществено значение за здравата щитовидна жлеза и по време на бременност. Дефицитът на йод може да доведе до хипотиреоидизъм и да причини умора. Единствените източници на йод са диетичните, а морските водорасли са добър източник, защото морската вода съдържа йод. Информацията от Американската асоциация по щитовидната жлеза стига до заключението, че лечението на йодния дефицит и предотвратяването на недостиг идва и от поглъщането на адекватни количества йод. Само една осма от чашата водорасли осигурява целия йод, който ви е необходим за един ден, но трябва да сте наясно, че нуждите от йод трябва да бъдат балансирани, а прекомерният йод може да бъде опасен и да доведе до хипертиреоидизъм. Само 150 микрограма на ден се препоръчва от Института по медицина. Ако имате проблеми с щитовидната жлеза, най-добре е да се консултирате с Вашия лекар, преди да добавите още йод към вашата диета.
Омега-3 мастни киселини
Омега-3 мастните киселини са от решаващо значение за развитието на мозъка и могат да помогнат за предотвратяване на сърдечни заболявания. Една от омега-3 мастни киселини е DHA, която е от жизненоважно значение за развитието на нервната система и зрението при кърмачета. Според медицинския център на Университета в Мериленд водораслите са добър източник на DHA за вегетарианци. В проучване, публикувано през септември 2009 г. на изданието "The Faseb Journal", изследователите установиха, че 200 милиграма дневно DHA могат да помогнат за предотвратяване на сърдечните заболявания при мъжете. Една унция от водорасли съдържа малко над 52 милиграма омега-3 мастни киселини.
Ползи срещу рака
Храненето на келп може да помогне за борба с рака. Снимка: belchonock / iStock / Getty Images През 2005 г. учените от Калифорнийския университет в Бъркли откриват, че когато водораслото е включено в храната, нивата на естрадиол намаляват. Повишените нива на естрадиол са свързани с образуването на рак на гърдата, а изследователите са открили, че хранителната водорасли намалява нивата на естрадиол. Те заключиха, че включването на водорасли в здравословна диета може да намали риска от рак на гърдата, но е наложително да се направят допълнителни проучвания.
