Много готвачи се затрудняват да намерят точната степен на годност с пилешки крака. Ако ги печеш или печеш във фурната, ги скари или ги готвиш, е много лесно да стигнеш до пиле, което е почерняло отвън, но все още е сурово или недостатъчно подкожно. Пароварването на краката чрез накисване - без да ги врязвате - в гореща вода може да предотврати това, като съкрати времето за готвене след като сложите пилешкото краче във фурната. Като бонус също готвят част от мазнината от пилешкото краче.
Етап 1
Поставете пилешките си крака в голям съд, достатъчно голям, за да ги задържите, без да ги натрупвате. Покрийте ги с вода или пилешки бульон и преместете гърнето в печката.
Стъпка 2
Поставете тенджерата до кипене, след което незабавно да обърнете топлината надолу, докато пилешките крака просто кипнат, без да кипнат. Потапяйте краката в продължение на 10 минути, като ги движите периодично с чифт клещи, за да осигурите равномерно готвене.
Стъпка 3
Извадете пилешките крака в шушулките с щипци, а не вилица, за да не ги пробивате и да губите соковете си. Нека краката излязат за 5 минути.
Стъпка 4
Прехвърлете пилешките крака в тави за печене или готвене и ги подправете със сол и черен пипер. Добавете допълнителни аромати или сосове в тази точка.
Стъпка 5
Нещата, от които се нуждаете
- Голям съд
- Вода или пилешки бульон
- клещи
- решето
- Тава за тиган или готварска печка
- Сол и черен пипер
- Други подправки, по желание
- Термометър за месо
