Дехидраторът е въведен за първи път през 1795 г. във Франция като уред за сушене на плодове и зеленчуци. Това, което производителите уточняват, тъй като употребата на дехидратор е дошла далеч от тогава. Докато плодовете и зеленчуците са определено жизнеспособни кандидати за дехидратиране, вашият дехидратор може да суши различни други храни и дори някои нехранителни продукти.
Плодове и зеленчуци
Изберете плодове и зеленчуци, когато узреят и дехидратират на най-пресните за най-добър вкус и задържат най-много хранителни вещества. Докато свежите обикновено са най-добри, плодовете и зеленчуците, които са неподходящи за консервиране, като например прекомерни плодове или насинени плодове или зеленчуци, също са приемливи за дехидратиране. Сушенето на плодовете и зеленчуците при температура между 130 и 140 градуса по Фаренхайт поддържа храната на достатъчно ниска температура, за да се намали загубата на чувствителни на топлина витамини А и С. Зеленчуците и плодовете са достатъчно изсушени, когато са свежи и нямат джобове влага.
Месо и риба
При дехидратиране на месото за дрънкане избираме по-крехки парчета месо като кръгли или пъргави пържоли, тъй като мазнините преминават по-бързо. Изсушете мекото, приготвено месо, което да се разтваря по-късно и да се използва в ястия или тестени ястия. Сухото говеждо месо се разваля за около три седмици, когато се съхранява при стайна температура; съхранявайте го в хладилника или фризера за време на съхранение до шест месеца. Сухата постна риба е дръзка; качеството на рехидратираната риба не е апетитно и по този начин не се препоръчва. Изсушете месото и рибата на най-високата температура на дехидратора. Тъй като месото и рибата не съдържат чувствителни към топлина витамини, дехидратирането не оказва влияние върху тяхната хранителна стойност толкова драстично, колкото и при сушенето на плодове и зеленчуци. По-високите дехидратиращи температури също помагат да се убиват бактериите и вредните микроорганизми, които понякога замърсяват месото и рибата. Сухата риба и месото са твърди, но не я изсушете до такава степен, че да станат крехки.
Цветя и растения
Сухи цветя, билки и други растения за храна или за използване в потпури или занаяти, включително флорални аранжименти, корсажи или като партийни услуги. Съберете билки и растения докато са свежи и преди да започнат да се отварят. Ароматните масла в растенията са чувствителни към топлината, така че температурата да се поддържа на температури между 90 и 100 градуса по Фаренхайт, когато се дехидратират. Растенията се сушат бързо в рамките на около един до два часа. При изсушаване на цветя с венчелистчета или листа, използването на десикант в дехидратацията запазва цвета и структурата на цветето по-добре, тъй като абсорбира бързо влагата и съкращава процеса на сушене.
Други предложения
Пюре плодове и се изсипва върху една плодова ролка тава - понякога снабдена с дехидратор - да направи плодове кожа. Дехидратирайте доматения сос и го разбъркайте в прах; добавете вода към праха, за да я разтворите отново в доматен сос; използвайте по-малко вода, за да го направите в доматено пюре или повече вода, за да го направите в доматена супа или сок. Дехидратирайте формата на тестото, за да направите орнаменти или други занаяти; охладете тестото преди боядисване и дехидратирайте тестото отново след боядисването, за да изсъхне боята.
