Сладко-вкусните храни са несъмнено едно от най-добрите прости удоволствия в живота. На физическо и емоционално ниво захарта често е по-удовлетворяваща от другите видове храна. Захарта има способността бързо да вдига енергийните нива и настроения; той дори променя химията на мозъка и увеличава нивата на серотонин и ендорфини. Тъй като захарта действа бързо, внезапното му отсъствие се усеща остро. Ако сте податливи на желание за захар, вие сте принудени от тях към следващото си сладко лечение.
Захарен серотонинов ефект
Радвайки се на десерт. Снимка: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Причината, поради която захарта повишава серотонина, е повече страничен ефект, отколкото директният ефект. Когато захарта се консумира, инсулинът се освобождава и се свързва с аминокиселини. Заедно те отиват до мускулите. Това оставя триптофан, малка аминокиселина, която обикновено има конкуренция за транспортиране, ясен път, за да влезе в мозъка, където се използва при производството на серотонин. Вие правите връзката, че захарта ви кара да се чувствате добре. Всъщност това е по-вярно за някои от останалите. В проучване от януари 2009 г. в списание "Хранене на поведение" се съобщава за повишен прием на сладки храни от хора с наднормено тегло, когато нивата на триптофан са изчерпани.
Стресът и желанието за захар
Стрес. Снимка: Jupiterimages / Polka Dot / Getty Images Малко неща могат да объркат здравословното хранене навици по-бързо, отколкото пристъп на стрес, да не говорим за един начин на живот, изграден около него. Неизбежното освобождаване на кортизол, което придружава стрес-спусъка, започва истинско влакче в увеселителен парк с високи и ниски нива на кръвната захар. За да запазите енергията, търсете най-бързия път до най-близката сладка храна. Изследователи от Университета в Мичиган установиха, че желанието за захар се е утроил в отговор на повишените нива на хормона на стреса и заключи, че това отваря вратата към натрапчивото хранене, както и други поведения, като приемането на наркотици.
Хормонални колебания
Желание за захар. Снимка: BananaStock / BananaStock / Getty Images Установено е, че захарта повишава нивата на ендорфините в мозъка и по този начин има болкоуспокояващо качество, казва изследователят Никол Авена в проучване, публикувано през 2008 г., според уебсайта на Асоциацията за психологически науки. Възникват глад, които не са различни от тези за други пристрастяващи химикали, особено алкохол. Освен това, много жени, които изпитват желание за захар, свързан с предменструален синдром, който ги кара да се отдадат на шоколад или други сладки апетита, правят това, защото това е, когато нивата на ендорфин са най-ниски.
Храносмилателни заболявания
3D представяне на човешкото храносмилане. Фотография: alexluengo / iStock / Getty Images Неравновесието в полезните бактерии, които обитават чревния тракт, може да доведе до свръхрастеж на дрожди и гъбички. Тези нежелани реакции имат високи изисквания към захарта и предизвикват повишени желания за захар при хора с дрожди и гъбични свръхрастения. Хранителните алергии и чувствителността също могат да причинят дисбаланс на кръвната захар и придружаващите ги желания за захар. Освен това, имунният отговор, предизвикан от консумирането на алергенни храни, предизвиква своя собствена форма на апетита, предизвикана от имунната система. Тези желания за захар, свързани с храносмилателната система, могат да бъдат намалени или елиминирани чрез възстановяване на бактериалното равновесие и избягване или лечение на алергени.
