Кокосовото масло се получава чрез извличане на масло от зряло кокосово месо. Маслото може да бъде рафинирано или оставено, както е, в който случай той е известен като необработено кокосово масло. Докато кокосовото масло е с високо съдържание на мазнини, то е богато и на здравословни мастни киселини, което може да има ползи за здравето. Тя все пак трябва да се консумира в ограничени количества, обаче, за да поддържате вашата диета с ниско съдържание на мазнини и калории.
Колко мазнини в диетата си
Кокосово масло е по същество чиста мазнина, с 4,5 грама от общото количество мазнини на една чаена лъжичка. Американската сърдечна асоциация препоръчва да не позволите повече от 25% до 35% от дневния прием на калории да бъде от мазнини. За човек с диета с 2 000 калории на ден, това е приблизително 55 до 77 грама от общата мазнина.
Триглицериди с средна верига
Докато кокосовото масло е с високо съдържание на наситени мазнини, с 3.9 грама на сервиране на 1 чаена лъжичка, то е богато и на лауринова киселина - вид наситени мазнини, известни като триглицерид със средна верига. Според Медицински център "Лангоне" в Нюйоркския университет MCTs лесно се усвояват от вашето тяло и тялото ви ги обработва подобно на въглехидратите. Кокосовото масло съдържа до 15% от мазнината като МСТ.
Видове кокосово масло
Кокосовото масло може да бъде или девствено или нерафинирано, като последното е без вкус, докато девственото кокосово масло има лек, орехов вкус и аромат, който е малко сладък. Академията по хранене и диетология препоръчва да консумирате необработено кокосово масло, вместо частично хидрогенирано, рафинирано, кокосово масло, тъй като естественото не съдържа транс-мазнини. Транс мазнините не присъстват във всички рафинирани кокосови масла - само тези, които са частично хидрогенирани. Частично хидрогенирано кокосово масло обикновено се използва в търговски печени стоки. Изработени по време на процеса на хидрогениране, транс-мазнините могат да увеличат нивата на холестерола в кръвта.
Използване на кокосово масло
Кокосово масло може да се използва като всички други масла, за готвене и печене. Благодарение на лекия си аромат и вкус на кокосов орех, обаче, необработеното кокосово масло може да се свърже по-добре с ястия в тропически стил, където вкусът не е невъзможен. Например, използвайте кокосово масло в карибски мариновани меса, които използват кокосово мляко или цитрусов сок; крехкостта и богатството на маслото ще бъде приветстващо допълнение към вкуса. Можете също така да изберете рафинирано кокосово масло за печени стоки, защото има неутрален вкус, но използвайте вида без хидрогенирана мазнина. Изисканото кокосово масло също работи по-добре за методи за готвене с висока температура, като дълбоко пържене или пържене, тъй като може да издържа на температури до 425 градуса по Фаренхайт, преди да започне да пуши.
