Намирането на източници на глутен без шоколад понякога може да бъде объркващо, тъй като повечето шоколадови компании не конкретизират продуктите си като безглутенови. Част от проблема е, че храни, които традиционно са без глутен, се предполагат, че не се нуждаят от такова етикетиране, а само храни, които са били променени, за да станат безглутенови, често се определят като храни без глутен.
Шоколад и глутен
Шоколадът, сам по себе си, не съдържа глутен. Шоколадът става без глутен, когато се добавя към съставките, за да се създадат други храни, като шоколадови барове. Тъй като шоколадът в естествената си форма не съдържа глутен, продуктите на Ghiradelli, които съдържат само шоколад, като какао на прах, не съдържат глутен. Обратно, бонбоните на фирмата могат да съдържат глутен. В уебсайта на Ghiradelli не се изброяват конкретните продукти, които не съдържат глутен.
FDA без глутен дефиниция
Американската администрация по храните и лекарствата определя безглутенова храна за целите на етикетирането като храна, която не съдържа пшеница, ръж, ечемик или кръстосан хибрид на тези зърна. Това, разбира се, не би включвало тези зърна, ако глутеновият материал беше отстранен, какъвто е случаят с пшеничното брашно без глутен. Съставките на продуктите на Ghiradelli не могат да бъдат намерени на техния собствен уебсайт, но могат да бъдат намерени на опаковката. Поддържайте определението за храни без глутен в FDA, прочетете личните списъци с съставките на Ghiradelli.
Проверка на списъците на съставките
Ghiradelli публикува рецепти без глутен, използвайки собствените си продукти на своя уебсайт. Следните продукти на Ghiradelli отговарят на дефиницията на FDA за безглутенови: 60 процента какао Бистришко за печене чипс, чипс от млечен шоколад, класически бели чипове за печене и сладък бял шоколад. Полу-сладките шоколадови чипове на Ghiradelli изброяват пшеничното брашно като първа съставка, поради което не могат да се считат за безглутенови. Неподсладеният какаов прах на Ghiradelli, както и неговите премиум двоен шоколад и топли какаови смеси Mocha отговарят на изискванията за глутен, както и неговите неподсладени шоколадови и полусмазни бани за печене. Няколко от шоколадовите квадратни продукти, произведени от Ghiradelli, съдържат ечемик, поради което съществува възможност за кръстосано замърсяване на оборудването. Уебсайтът на Ghiradelli посочва кои от продуктите му съдържат соя, мляко и черупкови плодове, но не публикува списък с продукти без глутен от 2011 г.
Рецепти без глутен, използващи шоколад Ghiradelli
Много сайтове предлагат без глутен рецепти, като използват продуктите на Ghiradelli. В уебсайта на Ghiradelli са изброени рецепти без глутен, които използват и неговите съставки. Yummly има рецепта за Chocolate Almond Berry Bark, която използва Ghiradelli млечни шоколадови чипове. Чикаго Сега е публикувал преработена рецепта за шоколадови чипс бисквити от гърба на чанта Ghiradelli Chocolate Chip. За да ги направят без глутен, неглутенови съставки се заменят с глутеновите и се използват Ghiradelli полу-сладък шоколадов чипс. Хлябът и пеперудата Блог е публикувал рецепта за рожден ден парти шоколад cupcakes, които са без глутен с какао прах Ghiradelli. Много рецепти, които имат глутен, могат да бъдат преработени чрез заместване на съставките, които не съдържат глутен, за глутенови такива.
