Сьомгата за хляб и хлебни изделия предлага алтернативен начин за приготвяне на рибата от по-често срещаните методи, като например печене на скара или печене. Предлагайки малко по-различен аромат и текстура, сортовете за развъждане на сьомга позволяват хрупкав и сърдечен външен вид, докато вътрешната плът остава влажна и нежна. Тъй като сьомгата е естествено богата на мазнини риба, при печене и печене не се изисква допълнително масло, обаче, изсушаването на крайния продукт с фин поток от довършително масло, като екстрактно зехтин, може да подобри рибата с мек, вкус.
Етап 1
Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. Черете дъното на тенджерата леко с растително масло, като царевица, шафран или слънчоглед.
Стъпка 2
Кожата на сьомгата, ако е необходимо: Поставете рибата върху дъска за рязане или друга измиваема повърхност с кожата надолу. Покрийте единия край на сьомгата, за предпочитане опашката, ако е приложимо, в солта, за да осигурите по-добро сцепление. Направете рязане с остър нож между плътта на рибата и кожата, докато здраво държите осоления край и плъзнете ножа през дължината на рибата.
Стъпка 3
Нарежете сьомгата през зърното на филетата.
Стъпка 4
Подредете три купи подред за процеса на подправяне. Поставете брашното в първата купа, което ще помогне на яйцата да се придържат към сьомгата. Разбийте яйцата във втората купа; две яйца трябва да са достатъчни за четири до шест филии от 8 унции. Добавете малко количество вода към яйцата като по-тънка и разбъркайте, докато яйцата не се разбият напълно. Изсипете трохичките в третата купа заедно с желаните подправки, като сол, черен пипер, лук от чесън и семена от горчица. Разбъркайте сухите съставки, докато бъдат добре смесени.
Стъпка 5
Покрийте филе от сьомга с брашно и след това го натопете в яйцата, докато не се покрие напълно. Поставете сьомгата в смес от галета; използвайте лъжица, за да хвърляте рибата, като се уверите, че тя е напълно покрита.
Стъпка 6
Поставете всяко филе от сьомга в тавата за печене. Поставете тигана върху основата на фурната. Пригответе сьомгата за 10-15 минути или докато тя не е твърда и непрозрачна на цвят.
Нещата, от които се нуждаете
- Тава за печене
- Растително масло
- брашно
- яйца
- Хартиени трохи
- подправки
Съвети
- Следете филетата от сьомга, докато пекат; препечена сьомга е най-лесният начин да превърнете нежно парче риба в нещо, което е сухо и дъвчещо. Проверявайте рибата, като изстискате остър нож в най-дебелата част на филето за около две до три минути, преди да е готов; продължете да проверявате според нуждите. Гроздовете трябва да са златисто-кафяви и рибата трябва да е непрозрачна и да има твърда текстура. Сьомгата, която лесно се разпада, е препечена. Сламата се поднася със сос от лимонов копър, сос от чесън-тартар, сос от кремообразна билка или копър от горчица.
