Ползите за здравето от консумирането на кафяв ориз и задушени зеленчуци са многобройни, включително намален риск от недостиг на витамини и минерали, по-малко увреждане на тъканите, дължащо се на оксидацията на свободните радикали и подобреното храносмилане Кафяв ориз е по-питателна алтернатива на бял ориз или юфка. Задушаване на зеленчуците е най-добрият начин за запазване на хранителните вещества и вкуса. Комбинирането на пълнозърнести храни със зеленчуци и бобови растения е добър начин за вегетарианците да получат основни аминокиселини. Консултирайте се с диетолог за това колко кафяв ориз и зеленчуци са подходящи за Вас всеки ден.
Кафяв ориз
Кафяв ориз е по-питателен от бял ориз, защото има само външен слой или корпус отстранен от зърното. За разлика от тях, белият ориз е по-рафиниран и премахва няколко слоя, което намалява хранителното му съдържание. Кафявият ориз е с относително високо съдържание на разтворими фибри, което ви кара да се чувствате пълноценни за по-дълго време и намалявате шансовете за прекомерно хранене. Влакна също така насърчава чревната подвижност и редовните движения на червата, както и балансира нивата на холестерола в кръвта. В сравнение с белия ориз, кафявите сортове имат по-нисък гликемичен индекс, което означава по-малко драматично въздействие върху нивата на кръвната захар и по-балансирано освобождаване на инсулин. Кафявият ориз съдържа много важни минерали, особено манган, омега-3 и омега-6 мастни киселини и повечето от витамините В. Една чаша кафяв ориз съдържа около 215 калории, 5 грама протеин, много малко натрий и никакъв холестерол.
Зеленчуци
Зеленчуците винаги се препоръчват от специалисти по хранене и здравни експерти, въпреки че много хора все още не са склонни да ги включат в диетата си в значителни количества. Не само има много зеленчуци с високо съдържание на неразтворими фибри, но те често съдържат широк спектър от витамини, минерали и фитохимикали, които действат като мощни антиоксиданти. Антиоксидантите отстраняват свободните радикали, които са свързани с увреждането на кръвоносните съдове и стареенето на тъканите. Някои зеленчуци, като например броколите, съдържат вещества, които възпират раковите клетки, според "Хранене на общественото здраве". Зеленчуците обикновено са нискокалорични и някои, като моркови, целина и краставици, имат толкова ниско съдържание на калории, че метаболизирането им изгаря повече калории отколкото съдържат. Между две и три чаши зеленчуци всеки ден се препоръчва от повечето здравни власти.
Предимства на пара
Паренето обикновено се смята за най-добрият начин да се приготвят зеленчуците, тъй като те не унищожават хранителните вещества, както пържене, варене, скариране и дори успокояване според "Хранителните науки за човешкото здраве". С повече хранителни вещества зеленчуците са по-здрави и често по-ароматични , Паренето на зеленчуци също ги прави по-лесно смилаеми, защото те са по-меки и по-лесни за дъвчене. Добре сдъвкваните и усвоявани зеленчуци водят до по-малко храносмилане и подуване на корема. Освен това зелените напитки не изискват петрол, което е полезно, ако сте на диета с ниско съдържание на мазнини.
Комбиниране на храни
Комбинирането на кафяв ориз с пара зеленчуци прави изключително здравословно хранене поради всички витамини, минерали, диетични фибри, есенциални мастни киселини и протеини. Повечето зеленчуци са с ниско съдържание на белтъчини или аминокиселини, така че съчетаването им със здрави зърна, като кафяв ориз, е важно, особено за вегетарианците. Кафявият ориз не е пълен източник на протеин, но добавянето на царевица и боб може да компенсира някои от липсващите аминокиселини.
