Буйон сосът работи перфектно за любителите на сосове като комедиен Ерма Бомбек, който каза, че е дошла "от семейство, където сосът се счита за напитка". Ако се погрижите, когато правите сос, той също ще работи добре за всички останали. Буйон кубовете, в говеждо, пилешко или вегетарианско разнообразие, се различават значително в количеството сол, което съдържат, което е важно да се вкуси на соса, докато готвите, така че в крайна сметка да не добавяте твърде много сол. Експериментирайте с различни марки, за да намерите кубчета купа с вкусове, които вкусват добре за вас.
Етап 1
Поставете вода и бульон кубове в гърне и да доведе до възпаление, за да разтваря кубчета. Повечето марки кубчета бутилка изискват 1 куб за всеки 1 чаша вода. За да направите 2 чаши сос, използвайте 2 кубчета и 2 чаши вода.
Стъпка 2
Смесете брашното и маслото заедно в отделен саксия, за да направите роуз за основата на соса, като използвате 2 супени лъжици брашно за всяка 2 супени лъжици масло. Пригответе роука на средна температура за около 3 минути. Това количество руж ще уплътни 2 чаши бульон вода и ще направи 2 чаши сос.
Стъпка 3
Изсипете половината от бульона вода бавно в роуд, бъркане или whisking постоянно. Разбъркайте бързо, докато сместа образуват гладка паста.
Стъпка 4
Извадете тавата от горелката, ако се появят бучки в роуд, и продължете разбъркването за няколко минути, докато буците се слеят обратно в сместа и изчезнат.
Стъпка 5
Добавете останалата част от бульонната вода, като бъркате или размахвате постоянно. Продължавайте да разбърквате или размахвате, докато сосът се сгъсти.
Стъпка 6
Вкус на соса и добавете сол, ако е необходимо, малко количество пипер и всякакви други допълнителни съставки. Добрите избори за пилешко или пуешко месо включват сатенени гъби, карамелизирани шалот, колбаси, шунка, градински чай или мащерка. За печено говеждо, добавете гъби, чесън, няколко супени лъжици червено вино или билки като мащерка, розмарин или риган.
Нещата, от които се нуждаете
- 2 саксии
- Голяма лъжица или мивка
- Масло
- брашно
- Сол и черен пипер
- Допълнителни съставки, по избор
Съвети
- Ако вашето сос никога не се сгъсти, дори и след като сте го приготвили за няколко минути, направете брашно суспензия с 1 супена лъжица брашно, смесено с 1 супена лъжица гореща течност в отделна купа. Разбъркайте кашата обратно в непрекъснато разбъркване. Можете да го направите два или три пъти, ако е необходимо. Ако сосът изглежда прекалено дебел, разтваряйте половината от бутилката куб и 1/2 чаша вода и я добавете към сос. Загрейте сосът, който сервира купа или каната, като я напълните с топла вода за няколко минути, преди да сте готови да я напълните със сос.
Предупреждения
- Изчакайте, докато сосът се сгъсти, за да го опитате, тъй като в този момент солените аромати ще бъдат по-концентрирани. Ако бучките в сосът не изчезнат, изсипете сместа през сито. Ако това не се случи, изхвърлете сместа и опитайте да я направите отново.
