От сухия боб, както бобовите, така и видовете, известни като малки червени или червени бобчета, имат дълбок бургундски цвят, докато боровинките са с по-светъл червен цвят. Всички се адаптират към различни готвени ястия, включително печен боб и охладени боб. Готвенето им започва с накисването на боб, докато те не станат вилици, след което те могат да бъдат поднесени като странична чиния, добавени към супи или охладени за салати. Печените бобчета и бобовите зърна също започват със сирена боб. Преди да започнете да готвите червените бобчета, ги накиснете през нощта в три пъти по-голямо количество вода.
Симфериран боб
Етап 1
Премахнете всички стари бобове или остатъци, които са се носели на върха по време на процеса на готвене.
Стъпка 2
Изцедете боба в гевгир и изплакнете под студена течаща вода.
Стъпка 3
Поставете червения боб в неалуминиева тенджера за готвене, за да избегнете метален вкус на боб.
Стъпка 4
Изсипете течността за готвене над боб, така че бобът да е покрит с 2 инча. Изборът на течности за охлаждане включва вода, пилешки бульон, доматен сок, говежди бульон или зеленчуков бульон. Изберете ниско-натриеви версии на бульони или сокове.
Стъпка 5
Мярка 1 супена лъжица. канола или зехтин и го добавете в тигана, за да намалите пяната по време на процеса на готвене.
Стъпка 6
Поръсете в избрани подправки, които могат да включват сушени билки или подправки. Не добавяйте сол до края на процеса на готвене или вашият боб ще отнеме повече време за готвене.
Стъпка 7
Завъртете топлината на средно висока и донесете боб до бавно кипене.
Стъпка 8
Понижете топлината, за да загреете и подкарайте капака на съда, така че да освободи малко пара.
Стъпка 9
Проверете бобята за нежност след 30 минути. Някои бобчета отнемат поне 1 1/2 часа.
Стъпка 10
Добавете сол, ако желаете, на боб, когато те са почти нежни.
Стъпка 11
Извадете от топлина и леко се охладете. Ако бобът е супа, изтичайте преди да сервирате.
Печен боб
Етап 1
Загрейте фурната до 325 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 2
Следвайте стъпки от 1 до 7 в раздела за симетричен метод, с изключение на покриване на зърната с 3 инча течност за готвене, а не 2 инча.
Стъпка 3
Комбинирайте лук, суха горчица, меласа и редовен бекон, вегетариански бекон или зехтин.
Стъпка 4
Поставете капака на тигана и поставете покрития в фурната. Ако нямате тиган, изсипете боб в буркан или готварска печка с капак.
Стъпка 5
Кук най-малко 40 минути преди да проверите за нежност.
Стъпка 6
Извадете изпечените бобчета от фурната и малко преди да сервирате.
Пържен боб
Етап 1
Следвайте стъпки от 1 до 9 в раздела за симетричен метод, като използвайте чесън на прах и нарязан лук като подправки за готвене заедно със зехтина.
Стъпка 2
Изцедете боб, като резервирате течността за готвене в купа.
Стъпка 3
Сложете изцеден боб в тежък тиган, превръщайте топлината в средно висока и натрошете бобовете, докато тенджерата се затопля.
Стъпка 4
Изсипете 1 чаша запазена боб-течност в пюрената боб, като продължавате да разбърквате и разбърквате боб, докато течността се погълне. Премахнете от топлина, когато възстановените зърна достигнат желаната текстура и дебелина.
Нещата, от които се нуждаете
- 2 чаши сух червен боб
- 6 чаши течност за приготвяне (приблизително)
- 1 супена лъжица. зехтин
- подправки
- 1/2 чаша жълт лук, нарязан
- 1/2 чаша светла или тъмна меласа
- 1 до 2 супени лъжици. суха горчица
- 3 ленти бекон, нарязани или 1 супена лъжица. зехтин или вегетариански бекон
- 1/3 чаша жълт лук, нарязан
- 1 ч.л. чесън на прах
Съвети
- Колкото по-малък е бобът, толкова по-бързо ще готви. Малките червени бобчета могат да готвят за по-малко от 30 минути. Следвайте инструкциите на опаковката и проверявайте периодично по време на стапянето. Изцеждането на накиснатите бобчета и поставянето им в тиган с прясна вода помага да се елиминира рискът от гас, който някои хора изпитват, след като ядат сухи бобчета. Не се ограничавайте до вида зърна, призован в традиционните рецепти. Ако имате само червен боб на ръка, вместо класическия флот за печени бобове от Бостън, използвайте червения боб, така или иначе. Експериментирането може да доведе до нови фаворити, както при заместването на зърнени бобове с червени или пингото зърна, когато се правят партиди от охладени бобчета.
