Готвенето на говеждо месо не е трудно или сложно, но дебатът между готвачи за това, дали да готви кореновата масленост на маслената страна нагоре или на дебелата страна надолу, често става толкова спорен, колкото блъскането между Св. Патрик и змиите. Задушеното телешко гърло не е деликатно месо, така че почти всеки начин на готвене ще ви даде нежен и сочен резултат. Най-добрият начин да решите как да готвите вашето е да отидете по метода на готвене. Бръчките, приготвени в течност, трябва да бъдат с мазнина нагоре, а тези, приготвени директно върху източника на топлина, трябва да бъдат с дебела страна надолу.
Fat Side Up
Етап 1
Покрийте дъното на тежък съд с тънък слой зехтин. Не прекалено много, достатъчно, за да не залепят нещата.
Стъпка 2
Завъртете топлината на средно висока и добавете нарязан лук. Един малък лук на всеки 2 лири. от говеждо месо е добро правило на палеца.
Стъпка 3
Поставете телешкото говеждо на върха на лука, с дебела страна нагоре. Коритото говеждо трябва да се побере изцяло в саксията. Поръсете с подправеното говеждо месо, което обикновено пристига в малък пакет с говеждо месо.
Стъпка 4
Изсипете достатъчно бира в саксията, за да дойдете до средата на коритото говеждо. Добавете достатъчно вода, за да стигнете до мастния слой, но не го покрийте.
Стъпка 5
Поставете тенджерата на вряло, след това го покрийте и завъртете говеждото до ситно. Кук corned говеждо месо за около един час на килограм.
Стъпка 6
Поставете термометър с незабавно четене в центъра на говеждото. Безопасно е, когато вътрешната температура достигне най-малко 160 градуса по Фаренхайт и месото е равномерно светло розово и напълно непрозрачно.
Дебела страна надолу
Етап 1
Предварително загрявайте скарата до средно високи или подгответе въглищата във вашето барбекю.
Стъпка 2
Поставете плитък тиган с неразтворим спрей за готвене.
Стъпка 3
Поставете гърдите, с дебела страна надолу, в масления съд и го поставете здраво с алуминиево фолио.
Стъпка 4
Поставете тигана върху горещата скара и гответе гърдите за един час на всеки килограм месо или докато един миг четещ термометър, вмъкнат в центъра на гърдите, има поне 160 градуса по Фаренхайт.
Нещата, от които се нуждаете
- Голям съд с капак
- Зехтин
- Лук, нарязан на парчета
- Бира
- вода
- Термометър с незабавно отчитане
- Плитък тиган
- Неразтворим спрей за готвене
- Алуминиево фолио
Съвети
- Винаги оставяйте гърдите да почиват най-малко 10 минути преди да ги нарязват.
Предупреждения
- Никога не поставяйте гърдите, съдържащи мазнините, директно върху скарата, без да има тава за отлепване, тъй като капките могат да предизвикат пожар.
