Кимине - от растение, което е местно на Средиземно море - носи мускулест ръб на къри и задълбочава вкуса на чили. Неговите семена понякога се използват цели, но по-често те се смилат на прах. Целият кимион осигурява интензивни изблици на вкус, когато ухапете в отделните семена. Земният кимон се интегрира по-пълно с други съставки и подправки. Като прах, той идва в по-малки, по-многобройни гранули, които могат да избледняват на фона на ястие по-лесно от по-големите семена.
Прочетете рецептата
Най-добре написаните рецепти изискват смлян кимион или цели семена от кимион. Ако една рецепта не уточнява, обикновено е най-добре да използвате земната версия. Когато се съмнявате, помислете за ролята, която кимионът играе в рецептата. Ако това е пилаф или къри, които визуализират цели или препечени подправки, използвайте цели семена. Ако кимионът се добавя към супа или яхния заедно с други подправки, използвайте праха, който се смесва по-лесно.
Препичане Добавяне на вкус
Рецепти като къри, които показват подправки, често започват с стъпката на препичане на цели подправки на слаб огън в сух тиган, за да извадят вкуса си. Този процес изисква цели, а не смлени подправки, които са склонни да се придържат към тигана и да изгорят. Инструкциите могат също така да изискват смилането на препечените подправки в мелница за кафе или кафе, за да се подобри вкуса и да се улесни интегрирането на подправките.
Време за съхранение
Целият семе от кимион има срок на годност най-малко една година, ако ги съхранявате в херметически буркан или контейнер. Земя кимион губи силния си вкус и аромат след няколко месеца, дори ако го съхранявате добре. Смилането на собствения си кимион от цели семена ви позволява да съхранявате цялото подправка във вашия шкаф и да го имате на ръка, когато имате нужда от него, като същевременно се наслаждавате на вкуса и текстурата на земята версия.
Направи си сам
Раздробете собствения си кимион с помощта на хаванче и пещер, или мелница за подправки или кафемашина. Вашият обикновен шлайф за кафе ще работи с щипка, но не забравяйте да го почистите добре, за да не вкусите кимион. Обмислете да инвестирате в отделен, специализиран мелница за подправки, ако планирате редовно да смилате кимион и други подправки.
