Конвективната фурна използва горещ и долен източник на топлина, както и вентилатори, за да циркулира нагрятия въздух в камерата за готвене. Това предотвратява "горещите точки", открити в обикновените фурни и осигурява по-равномерно готвене. Конвекторни фурни готвят повечето храни с 10 до 30 процента по-бързо. Докато конвекционната пещ обикновено предлага по-голяма точност от стандартната фурна, когато става въпрос за готвене на шунка, времето за готвене продължава да варира. Конвекторни фурни не са еднакви - и размерът и формата на месото влияят и на времето за готвене.
Етап 1
Предварително загрявайте конвекционната фурна до 325 градуса. Като общо правило, при използване на конвекционна фурна, трябва да извадите 25 до 50 градуса от обичайните температури за готвене в пещта.
Стъпка 2
Извадете шунката от хладилника около 1/2 час преди готвене. Отстранете малко мазнини, ако има прекомерно количество, но не забравяйте да оставите дебел слой, за да помогнете за задържането в естествените сокове и аромати на шунката. Опитайте шунката според вкуса или рецептата, която използвате.
Стъпка 3
Поставете шунката в плитък тиган с изпъкнала страна нагоре. Използвайте тава достатъчно голяма, че шунката да не докосва ръбовете, така че циркулиращият въздух на пещта на конвекцията да се движи по цялото месо.
Стъпка 4
Поставете термометър за месо в шунката, ако имате такъв, който е безопасен за използване във фурната по време на готвене. Уверете се, че не е в контакт с костите, ако вашата шунка е върху костите. Проверявайте вътрешната температура на шунката на всеки няколко минути, след като времето за готвене е почти изтекло, ако нямате месометров термометър.
Стъпка 5
Пригответе шунката за около 20 минути на килограм, ако е на костта. Планирайте го да го приготвите най-малко няколко минути по-дълго на килограм, ако готвите обезкостена шунка. Нарежете го периодично, ако вашата рецепта го изисква.
Стъпка 6
Извадете шунката от фурната, след като вътрешната й температура достигне 160 F. Покрийте голяма част от алуминиевото фолио върху шунката и я оставете да седи около 15 минути, през което време температурата й ще се покачи с около 10 градуса по-висока и соковете й ще се утаят.
Нещата, от които се нуждаете
- Тава за печене
- Термометър за месо
- Алуминиево фолио
