Гребната клетка на кравата е с дължина около 3 фута, а късите ребра са от долната половина на гръдната клетка, по-близо до кръста. Късите ребра са трупно месо, но са силно мраморни в мазнини и пълни с вкус. Braising, процес, който готви ребрата бавно в течност, омекотява месото, като добавя още по-вкус. Сладките къси ребра са с високо съдържание на калории, мазнини и наситени мазнини. Познаването на информацията за хранителната стойност може да ви помогне да настроите диетата си така, че да отговаря на тези ребра в диетата си.
Калории
Сладките къси ребра са калорично плътно месо. Около 3.5 oz. сервиране на обезкостени къдрави ребра, обработени с мазнини, съдържа 240 калории. За сравнение, една и съща размера на сервиране на печено говеждо филе - считано за постно месо - съдържа 200 калории. Консумирането на прекалено много калорични плътни храни може да причини твърде много калории и да доведе до наддаване на тегло.
Дебел
Повече от половината от калориите в къси ребра произхождат от съдържанието на мазнини. Една 3.5-унция. сервира съдържа 14 g обща мазнина, 6,5 g наситени мазнини и 105 mg холестерол. Една порция задушени говежди ребра отговаря на 33 процента от дневната ви стойност за наситени мазнини и 35 процента от дневната ви стойност за холестерол. Процентът дневна стойност е разработен от Администрацията по храните и лекарствата и се основава на 2 000 калорийна диета за здрави възрастни. Високият прием на наситени мазнини и на хранителния холестерол повишава нивата на холестерола в кръвта и риска от сърдечни заболявания. Министерството на земеделието на САЩ препоръчва да ограничите приема на наситени мазнини до по-малко от 10 процента от калориите и холестерола на храната до по-малко от 300 мг на ден.
Протеин и въглехидрати
Сладките къси ребра са добър източник на белтъчини и са без въглехидрати. Една 3.5-унция. сервиране съдържа 29 грама протеин, който отговаря на повече от 50 процента от дневната ви стойност. Като животински източник на белтъчини, късите ребра осигуряват на организма ви всички необходими аминокиселини, което го прави пълен източник на протеини. Протеините в тялото ви непрекъснато се разграждат и заместват и тялото ви използва аминокиселините в храните, като късите ребра, за да направят тези необходими протеини.
Витамини и минерали
Докато овкусеното късо ребро прави висококалорично и високомаслено месо, това е добър източник на редица важни витамини и минерали. Една 3.5-унция. съдържат 3.2 mg желязо, 12 mg цинк, 33.5 mcg селен и 3.92 mcg витамин В12.
