Изхвърлете всичко, което мислите, че знаете за пържоли, особено за пържоли. Chuck пържоли идват от част от говеждо месо, разположени в гърдите и предната част на крака, което е естествено постно и здраво. Chuck пържола е основно една памучна печено нарязани на тънки парчета, обикновено 1 1/2 инча или по-малко. Чък пържола е най-добре, когато се готви бавно на слаб огън, и най-добрият начин да се контролира температурата и времето е чрез ухажване тях във фурната. Този подход, заедно с успокояваща течност, позволява достатъчно време за разрушаване на здравата съединителна тъкан и задържане на месото.
Етап 1
Поставете пържолите в пластмасова торба или контейнер за съхранение и налейте марината върху тях, за да добавите вкус и да изгладите месото. Използвайте бутилирана марината или направете своя собствена с олио за готвене, кисела съставка като оцет или цитрусов сок, подправки и подправки на вкус. Запечатайте контейнера за съхранение и го поставете в хладилника за минимум два часа или за една нощ.
Стъпка 2
Загрейте фурната до 300 градуса по Фаренхайт. Поставете пържолите на равномерен слой в съда за печене.
Стъпка 3
Изсипете останалата маринада върху пържолите или използвайте различна течност за подхранване на пържолите, като говеждо месо, вода и подправки или дори бира. Използвайте достатъчно течност, за да покриете най-малко половината от дебелината на пържолите.
Стъпка 4
Печете пържолите за около два до три часа или докато вилицата не търка. Проверявайте пържолите веднъж на всеки 30 минути или така, като ги обръщате периодично. Изсипете смучещата течност над върха на пържолите, за да ги държите влажни, почти същите, както бихте изпекли печено. Когато поставите вилицата в пържола и леко се завъртите, месото трябва да е достатъчно тънко, за да се разчупи лесно.
Нещата, от които се нуждаете
- Пластмасова торба или контейнер
- марината
- Съд за печене
- Смущаваща течност
- вилица
Съвети
- Покрийте пържолите с алуминиево фолио, за да поддържате месото влажно, ако искате. Честото изваждане обикновено е достатъчно, ако предпочитате да не използвате алуминиево фолио. Трудно е да се постигне леко оригване или кафяво типично за пържоли, приготвени в тиган или в скарата. Ако това е важно за вас, можете да ги кафя в тигана за около две минути от всяка страна, преди да ги изпечете във фурната.
