Opuntia cactus, местен в Мексико, но сега отглеждан в много топъл климат, произвежда два вида храна: бодливата круша, нопалите или нопалито, листата на кактусите. Nopal е често срещана съставка в мексиканската и централноамериканска кухня и лесно достъпна в испански хранителни магазини. Изберете по-малки кактусови листа, които все още са ярко зелени и са твърди, а не набръчкани. Преди готвене на nopales, отрежете кактус шипове. След това можете да сварявате, да скачате или соте на Nopales, и да ги използвате в бъркани яйца, салса, салати и яхнии.
Варени Nopales
Етап 1
Използвайте поставка за гърнета и остър нож, за да изстържете кактусните шипове от нападелите. Отрежете и ръбовете на кактусните листа, за да отстраните гръбнака, който расте там. Изплакнете нопалите, когато сте готови, разумно да се уверите, че всички кактус шипове са отстранени.
Стъпка 2
Изрежете подготвените напитки в ивици за размера на зелен фасул. Нарежете ги отново на 3-инчови парчета.
Стъпка 3
Поставете нарязаните нопалито в голям съд и покрийте с вода. Оставете водата да заври, намалете топлината и оставете да къкри в продължение на 20 минути.
Стъпка 4
Изцедете водата за готвене и изплакнете нопалито със студена вода. Изцедете ги отново и ги оставяйте да се охладят. Покрийте нопалите и ги съхранявайте в хладилника и ги използвайте в бъркани яйца, салати, яхнии или супи или като гарнитури за тако или буртуси. Вкусът е мек, малко като зелен фасул.
Сотиран нопалитос
Етап 1
Пригответе кактусните подложки, като изстъргвате кактусните гръбнаци, изплаквате кактусите и след това ги нарязвате на ленти или зарове.
Стъпка 2
Загрейте 2 супени лъжици. на масло в тиган и добавете нопалито. Добавете 1/2 чаша лук нарязан на кубчета. Сместа се разбърква, като се разбърква често, при умерена температура. Подобно на ократа, нопалитотите имат вискозна структура и готвенето премахва течността, която причинява това. След като нопалите излъчват течността си и се изпаряват, те са готови за употреба.
Стъпка 3
Оставете сатераните нопалито със сол и черен пипер и ги обличайте с лимонов сок и зехтин. Сервирайте като странична чиния или гарнитура или включете в други рецепти. За бъркани яйца добавете няколко сода лук и чушки към нопалито и изсипете бити яйца над сместа. Разбийте яйцата, както обикновено.
Напалито на скара
Етап 1
Остържете кактус листа с нож, за да премахнете кактус гръбначния стълб. Изплакнете листата и ги почукайте сухи.
Стъпка 2
Предварително загрявайте грила на средна температура.
Стъпка 3
Поставете кактусните листа на скарата и гответе за 15 до 20 минути, докато те не са крехки и кафяви, като ги обръщат понякога с щипци. Нарежете ги на ленти за салата или на кубчета за бъркани яйца.
Нещата, от които се нуждаете
- Поставка за тенджера
- Остър нож
- Свежи нотки, листа от кактуси
- Голям съд
- вода
- цедка
- Skillet
- масло
- Лук
- грил
- Сок от лайм
- Зехтин
- Сол
- Пипер
Съвети
- Съхранявайте пресни кактуси в хладилника си до една седмица, плътно опаковани в пластмаса. Дръжте варени нопалито в хладилника си за два или три дни, плътно покрити.
