Американците ядат повече пилета от всякога. Според Американския месов институт, съвременният американец консумира повече от 85 килограма пилешко годишно, в сравнение с 40 килограма на човек през 1970 г. Пилето съдържа по-малко мазнини, наситени мазнини и холестерол на порция, отколкото червени меса като говеждо и свинско месо. Проучване от 2012 г. в "Архивите на вътрешната медицина" определи, че смяната на една доза червено месо на ден за птици като пиле може да намали риска от смърт от сърдечни заболявания с до 19%. Увеличете максимално здравните ползи от пилето, като използвате здравословен, нискомаслен, нискокалоричен начин на готвене.
Използвайте грила
Грил пиле. Снимка: mpessaris / iStock / Getty Images Приготвено правилно, пилешките на скара са не само здрави, но нежни и ароматни. Авторът на "Грил", Стивън Райхлен, казва на Бон Апетис, че ключът за скарирането на всякакъв вид пилета, от обезкостени гърди до кокали или бедрата, е да се мариноват месото и след това да се използва методът на косвено скара с капака на грила на място. Винаги грил пиле, докато вътрешната температура достигне 165 градуса по Фаренхайт и оставете готовото месо да почине няколко минути, преди да сервирате. Сервирайте на скара пиле с зеленчуци на скара.
Печете в пещта
Печете пиле в пещ. Снимка Кредит: Jupiterimages / liquidlibrary / Гети изображения Марион Нестъл, професор и експерт по храненето в Нюйоркския университет, казва, че печенето трябва да зареди списъка ви със здравословни начини за готвене на пиле. Нестле препоръчва да се търкат пилешките части със зехтин, подправяйки ги от всички страни с избора на билки или подправки, а месото се изпича на 350 градуса по Фаренхайт, заобиколен от парчета зеленчуци като картофи или моркови, скилидки чесън или лимони. За най-малко количество мазнини на порция, отстранете и изхвърлете кожата на всяко парче пиле преди печене.
Почиствайте в Течност
Пилешки бульон. Снимка на кредит: zkruger / iStock / Getty Images Бракониерството пиле не изисква добавена мазнина и добива месо, което може да се сервира както е или нарязано и използвано по-късно в салати, гарнитури, сандвичи и тестени ястия. Всяко рязане на пиле може да се удържи, но редакторът на рецептата Kitch Emma Christensen препоръчва използването на кости без кости или кости, като кожата се отстранява за най-малко калории и най-разнообразни. Поставете пилето в голям съд и го покрийте с вода, вино, бульон или комбинация. Добавете подобрители на вкуса като чесън, лук, клонки от пресни билки, сол или черен пипер, ако желаете, и донесете течността на кипене. Намалете топлината, така че сместа да е на ситно, и гответе за 10 до 15 минути, или докато вътрешната температура е 165 градуса по Фаренхайт.
Пробийте парахода
Използвайте пара. Снимка: MileA / iStock / Getty Images Подобно на бракониерството, пилешкото пиле не изисква добавена мазнина. При този метод, пилето се поставя горе, не във вряща течност в покрит склад, който съдържа вложка за пара или търговски парк. Може да се използва всяка течност, включително вода, бульон, сок или вино. Добавете зеленчуци, подправки или билки, като лук, моркови, чесън или розмарин, в течността за приготвяне на пара с пиле, която има допълнителен аромат, или мариновайте пилето преди готвене. Паренето на пилето в един слой, незамърсен за около 8 до 10 минути или докато месото бъде завършено. Сложете течността, за да сервирате с месото или го запишете за друга употреба.
