Когато вечеряте в индийски ресторант или приготвяте индийска храна, за да ядете вкъщи, може да ви бъде простено, че си мислите, че висококачествено брашно е предсказано. С акцент върху ориз, наденишки хляб, попадом и сладки сосове, много индийски ястия са с високо съдържание на въглехидрати, но това не означава, че не можете да опитате индийско меню, докато намалявате въглехидратите. Просто трябва да знаете какво да изберете.
Насоки за ниски въглехидрати
Няма да откриете официална дефиниция за това, какво е диета с ниско съдържание на въглехидрати или храна с ниско съдържание на въглехидрати. Министерството на земеделието на САЩ предполага, че между 45 и 65 процента от дневния прием на калории трябва да идва от въглехидрати. Това означава, че някой, който яде 2 000 калории на ден, трябва да яде между 900 и 1300 калории от въглехидрати - еквивалентно на 225 до 325 грама на ден. Освен това USDA заявява, че минималният препоръчителен прием на въглехидрати за възрастни е 130 грама на ден. Ето защо индийското хранене с ниско съдържание на въглехидрати може да се класифицира като такова, което се вписва в ден, в който ядете по-малко от препоръчания прием на въглехидрати.
Преброяване на въглехидратите с индийска храна
Често пъти е трудно да се знае колко въглехидрати ядете при хранене, така че Ashwini Wagle, Sajida Arsiwala, Bhavna Subhedar и Kathy Sucher от държавния университет в Сан Хосе предлагат да гледате храни на блокове, като всеки блок е равен на около 15 грама от въглехидрати. За хлябовете, 6-инчов хапати, малка ролка за вечеря, 10-инчово доса или половин пита хляб са равни. Една трета чаша от всякакъв вид ориз, половин dhansak или biryani, 1/2 чаша картофено или лечебно блюдо или зеленчукова корма са също по един блок. Някои елементи, като пилешко къри, aloo gobhi и смесени dal, са по-малко въглехидратни, така че блокче се брои като 1 1/4 чаши, 1 чаша и 1 чаша, съответно.
Какво да изберете
За специфични ястия, които да изберат, сайтът Atkins предлага тандурови ястия - това са месо, приготвено със смеси от билки и подправки в глинена фурна. Растителни къри или ястия, направени с панеар - вид индийско сирене - правят по-ниско въглехидрати странични ястия, отколкото ориз или хляб. Месото и рибешките къри също обикновено съдържат по-малко въглехидрати, отколкото тези на базата на зеленчуци или леща.
Ключови точки, които да запомните
Ако не сте сигурни в това, което е в едно ястие, не се страхувайте да попитате чакащите. Някои ястия, които звучат сякаш са с ниско съдържание на въглехидрати, могат да съдържат картофи, затова е най-добре да ги проверите. Освен това предястия и страни като самосите и пакорите са с високо съдържание на въглехидрати, затова изберете салата, кебап или тандори ястие вместо това. Когато се храните, опитайте се да изберете ястия без нишестета и захари. Готвенето на индийска храна у дома е малко по-лесно, тъй като знаете точно какво се случва в ястията ви, така че това може да е по-добър избор, ако сте на строга диета с ниски въглехидрати.
